2022. január 14., péntek

Krémes sütőtökös rizottó

Egy jó rizottó számomra minden évszakban tökéletes! Nagyon sokszor kerül az asztalunkra, szezonálisan, hiszen rengeteg zöldség feléből, gombából, tenger gyümölcseiből  viszonylag rövid időn belül elkészíthető. 

Az elkészítésnél a legfontosabb, hogy nem lehet csak úgy magára hagyni, - folyamatosan kell kevergetni, a folyadékot pedig apránként adagolni, addig  amíg a rizs annyi levet szív magába, amennyit csak bír. Ilyenkor a rizsben lévő keményítő kioldódik amitől a rizottó finom puha, krémes lesz. 

Arra figyeljünk, hogy ne főzzük túl! 🧡



Sütőtökös rizottó 


Hozzávalók

A rizottóhoz:

3 csésze sütőtök, főzve

1 csésze rizottórizs (Arborio)

1 kisebb fej salotta vagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz 

1 dl száraz fehérbor

4 dkg vaj

2 ek. olívaolaj 

5 dkg parmezán

1 kk. friss vagy őrölt gyömbér 

só, frissen őrölt bors


A pirított sütőtök kockához:

2ek. olívaolaj 

1 csésze sütőtök, kisebb kockára vágva

4-5 levél zsálya

chili


Tálaláshoz:

reszelt parmezán, lágy kecskesajt 


Elkészítés:

A 3 csésze tököt vágjunk kis kockákra, vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd botmixerrel pürésítsük. A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra, majd 2 ek. olívaolajon és a vaj felén dinszteljük meg. Tegyük rá a rizst, pirítsuk üvegesre, öntsük rá a bort, és várjuk meg, amíg magába szívja. Kevergessük folyamatosan, és közben merőkanalanként öntögessük hozzá a  meleg alaplevet, egészen addig, amíg a rizs majdnem megpuhul. Végül keverjük hozzá a sütőtökpürét, a maradék vajat és a parmezánt. Párszor keverjük át, sózzuk, borsozzuk. Találásig fedjük le.

Közben egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a sütőtök kockákat, dobjuk mellé a zsálya  leveleket, a chilit, és amikor szépen körbe pirult lazán keverjük bele a rizottóba.

Reszelt parmezánnal, lágy kecskesajttal tálaljuk!


Főzzünk színesen, szezonálisan finomat!

Jó étvágyat hozzá: Cecil





Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése