Karamell- alma trifle

 Az alma ,a  karamell és a fahéj hármasával nem lehet mellé fogni egy desszertben sem.  A trile, az angol hagyományos édességek egyike, amibe piskótát, gyümölcsöt vagy lekvárt és tejszínhabot rétegeznek egymásra, majd pár órára hűtőszekrénybe teszik, hogy az ízek összeérjenek. A piskótát, kicseréltem a saját készítésű granola-ra, így egy kicsit sikerült ellensúlyozni azt a cukor mennyiséget, ami ebbe az őszi desszertbe került! 

Hozzávalók:
8 adaghoz


fél csésze cukor
3 ek. vaj
1 dl tejszín, szoba hőmérsékletű
csipet só

4 savanykás alma
1 tk. fahéj
1/4 tk. őrölt szerecsendió
2 ek. citromlé
4 ek. cukor
1 ek. vaj

4dl tejszín
3 ek. porcukor
pár csepp vanília kivonat vagy bourbon vaniliás cukor

1,5 csésze diós mézes granola

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a karamellszószt: a cukrot alacsony lángon sötét borostyán színűre karamellizáljuk. Elzárjuk a gázt, majd óvatosan bele csuogatjuk a tejszínt. Addig keverjük, míg egyneművé válik. Hozzáadjuk a vajat és a sót, ha visszaszilárdulna, tegyük vissza a gázra és nagyon lassan melegítsük újra, kevergetve. Befőttesüvegbe töltjük, felhasználásig hűtőben tároljuk. 
2. A fahéjas almához, az almákat kisebb kockákra vágjuk ( nem kell megpucolni). Egy kis lábasban összekeverjük a citromlével, cukorral, fűszerekkel és 1-2 ek.vízzel. Kb. 10 perc alatt félpuhára főzzük, majd kihűtjük.
3. A tejszínt 20 percre betesszük a fagyasztóba. Kemény habbá verjük a porcukorral és a vaníliával. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük!
4. Tálalás előtt egy órával rétegezzük a desszertet: egy kisebb üvegtálba vagy pohárba 2 ek. granola, 2 ek. fahéjas alma,  2 ek.tejszínes mascarpone krém, végül csurgatunk rá a karamellszószból. A bátrabbak ismételhetik ! 

Jó étvágyat!
Cecil

Pizza sütőtökkel, szalonnával és zsályával

 Egy esős októberi vasárnap délután az internetet böngészve, egymás után jöttek a pizza receptek. Ilyen időben jól esik bekapcsolni a sütőt, több se kellett nekem, begyúrtam két pizzára való tésztát. Az egyiket sima rozmaringos olívaolajos focaccia-ra terveztem, a másikra pedig szétnéztem a hűtőbe, hogy mi van. Volt sütőtök, szalonna  mivel ezekhez nem  passzol a paradicsomos alap, így mascarponéval kentem meg a pizzát. A végeredmény nem lett tökéletes, de úgy gondoltam még egyszer próbálkozok!
Amit korrigáltama következő alkalommal: nagyobb tepsin kell sütni, két adagnyi tésztát, hogy a nyers sütőtök megsüljön és a szalonna se legyen nagyon apróra kockázva, mert kisül a "lelke". A zsálya, pedig remek kiegészítője a két feltétnek. Igazi őszies hangulatú pizza sikeredett ! Ismétlés, pedig biztos, hogy lesz!

Hozzávalók:
( egy kb. 37x33 cm-es tepsihez)

30 dkg kenyér vagy finomliszt
1 tk. só
fél tk cukor
5 gr szárított élesztő
2-2,5 dl langyos víz
2 ek. olívaolaj

4 ek. mascarpone, szobahőmérsékletű
2 csésze sütőtök, max. 1x1cm nagyságúra, felkockázva
10 dkg kolozsvári szalonna , felkockázva
15-20 levél friss zsálya
só, frissen őrölt bors
1-2 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, a cukrot és az élesztőt, elkeverjük a kezünkkel, beleöntjük a vizet és az olívaolajat. Egy tésztagolyóvá dolgozzuk, majd a gyúródeszkán legalább 10 percig dagasztjuk, amíg tökéletesen sima nem lesz a felülete. és a nem ragad a kezünkre.
2. Visszatesszük a tálba, megszórjuk liszttel vagy kikenjük olívaolajjal. Letakarjuk és langyos helyen, kb. 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. Egy sütőlemezre papírt teszünk. A megkelt tésztát kinyújtjuk (az előkészített tepsi méretüre) és óvatosan a sütőlemez re emeljük a sodrófa segítségével.
4. Megkenjük a szobahőmérsékletű mascarponéval, rászórjuk a felkockázott tököt, szalonnát és zsályaleveleket. Sózzuk, borsozzuk és locsolunk rá 1-2 evőkanál olívaolajat.
5. Betesszük a pizzát a sütőbe . A hőmérsékletet visszavesszük 210 fokra és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Zellerkrém leves sült almával és pirított dióval

 Selymes, sűrű krém leves, amit igazán különlegessé tesz a sült  rozmaringos alma és a pirított dió. A zeller egy olcsó, viszont nagyon egészséges zöldség, amihez könnyű hozzájutni. Energiaszegény, sok rostot és ásványianyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj
1 kisebb fej hagyma, apróra vágva
1 nagy zeller, felkockázva
1 burgonya , felkockázva
1,5 l húsleves vagy víz
4 ek. tejszín
só, bors

2 marék dió, durvára vágva
2-3 savanykás alma, felkockázva
1 ek olívaolaj
1 tk.vaj
1 ág romaring



Elkészítés:

1. Az olívaolajon megfuttatjuk a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és a burgonyát. Jól átkeverjük, majd felöntjük, annyi alaplével vagy vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve, puhára fözzük a zöldségeket. Botmixerrel pürésítjük , majd a tejszínnel még egyet forralunk rajta. 
2. A diót egy száraz serpenyőbe megpiríjuk, félretesszük. Ugyanabba az edénybe öntünk egy evőkanálnyi olívaolajat, beletesszük az almakockákat és a rozmaringot. Erősebb lángon sütjük, úgyhogy minden oldala kapjon egy kis színt és megpuhuljon. Inkább rázogassuk, mint keverjük, így szépen egybe maradnak az almakockák. A legvégén dobjuk rá a vajat.
3. Tálalásnál a forró leves közepére halmozunk a sült almából és megszórjuk pirított dióval.