Ecetes reszelt torma

A házilag elkészített ecetes torma sokkal finomabb és olcsóbb a boltban kapható társainál. Egy kihívás van bene, a torma lereszelése, amit lényegesen megkönnyít egy úszószemüveg és a szabadlevegő! Ezt, a konyhai műveletet egyébként, előszeretettel bízom a férjemre! :)

 Hozzávalók:

3 szál torma (kb. fél kiló)

4 dl víz
2 dl ecet 10%
6 ek. cukor
1,5 tk.só
4 ek. méz

Elkészítés:

1. A tormát meghámozzuk és lereszeljük. Tisztára mosott üvegekbe nyomkodjuk.
2. Egy lábasba felforraljuk a vizet, az ecettel a cukorral és a sóval. Pár percig hülni hagyjuk, majd belekeverjük a mézet.
3. Ráöntjük a tormára és lezárjuk az üvegeket.Aki nagyon csípősen szereti, az hagyhatja egész langyosra hülni a levet. Én, még majdnem forrón öntöm rá, így sokat veszít az "erejéből"!
4. Hűvös helyre tesszük. Felbontás után hűtőszekrénybe tároljuk.

Savanyított cukkini

 Ezt a receptet évekkel ezelőtt egy német újságban láttam, és azóta minden évben elkészítem.

Húsz perc alatt elkészül, és amikor már  olcsó a cukkini a piacokon, akkor érdemes kipróbálni.

 

Hozzávalók:

1 kg zsenge cukkini

3 gerezd fokhagyma

3 ág kakukkfű

6 dl víz

2 dl fehérbor ecet

1 tk. só

10 dkg cukor

1ek. egész fekete bors

1ek. mustármag

2 chili

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük és vékony szeletekre gyaluljuk.

Egy fazékba felforraljuk a vizet az ecettel, beledobjuk a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, cukrot és a sót. Pár perc után, amikor már gyöngyözi, mehet bele a cukkini. Három perc után lekapcsoljuk a gázt és tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk, majd fejre állítjuk az üvegeket. Öt perc után száraz dunsztba tesszük. Felbontás után hűtőben tároljuk.