Gnocchi pirított dióval és kakukkfűvel

 A különböző mártásokkal készült gnocchi nagyon egyszerűen elkészíthető házilag is.A szószok szezonálisan variálhatóak., így nagyon költséghatékony és biztosan adalékanyagoktól mentes egytál étel kerül az asztalunkra. A burgonya választásnál figyeljünk, hogy az úgynevezett  lisztes fajtákból válasszunk (pl.:Agria, Ella) és minél kevesebb lisztet adjunk hozzá. Ekkor lesz igázán könnyű a végeredmény. Amennyiben nagyobb adagot készítünk, le is fagyaszthatjuk!

 Hozzávalók:

50 dkg  burgonya
15 dkg finomliszt
1 tojás
csipet só

3 marék dió
2 gerezd fokhagyma
2 ág kakukkfű
5 dkg frissen reszelt parmezán
olívaolaj
só


Elkészítés:

1. A burgonyát egészben, héjastól megfőzzük, langyosra hütjük, majd meghámozzuk. Burgonyanyomón áttörjük vagy lereszeljük. (a sajt reszelőn)
2. A nyújtódeszkára borítjuk a kihűlt burgonyát, rászórjuk a lisztet és egy csipet sót. Közepébe egy mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, egy villával felverjük, majd beledolgozzuk a burgonyás lisztbe. Jól összegyúrjuk, egy lágy rugalmas tésztát kapunk.
3. A tésztát, jól lisztezett felületen, 1 cm vastagra nyújtjuk, majd 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk. A csíkokat, kicsit megsodorjuk, majd, kb. 1,5 cm-es darabokra vágjuk. Villával nyomhatunk bele mintát, hogy igazán autentikus legyen. Én, nem szoktam! Pihentessük deszkán legalább 15 percig.
4. Egy lábasba tegyünk vizet, amikor felforrt sózzuk, majd 3-4 perc alatt főzzük ki a gnocchit. Közben egy szárazon  pirítsuk meg a diót, vigyázva, hogy meg ne égjen! Borítsuk egy deszkára és vágjuk apróra. 
5. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, tegyük bele az összezúzott fokhagymát és alacsony lángon pirítsuk, adjuk hozzá a diót, a kakukkfüvet és egy csipet sót. 2-3 perc után elzárjuk a gázt, majd beleforgatjuk a megfőzött gnocchit és a sajt felét.
6. Azonnal tálaljuk, parmezánnal megszórva!

Jó étvágyat!
Cecil

Tarte aux pommes au Thym- Francia almás pite kakukkfűvel

 2004-ben jelent meg Susan Loomis: Ház a Tatin utcán című könyve, Stahl Judit könyvtárában. Ebben a könyvben találkoztam ,ezzel a recepttel. Kicsit változtattam rajta, a családunk ízlésére alakítva. Nagyon finom, könnyen elkészíthető almás sütemény. Érdemes, hat kisebb tortácskát készíteni. Nem túl édes, roppanós tésztájú lesz a végeredmény!

Hozzávalók:
(6 mini vagy 1 nagy pitéhez)

20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj, felkockázva
nagy csipet só
5-6 ek hideg víz

Töltelék:
5-6 alma, meghámozva, vékony szeletekre vágva
6 ek. barna cukor
fél zacskó bourbon vaniliacukor
1 ek. kakukkfű, friss

Öntet:
2 ek. mascarpone
2 ek joghurt
1 ek. porcukor
fél zacskó bourbon vaníliáscukor
+porcukor a hintéshez


Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet, összekeverem a sóval és a hideg vajjal morzsásra dolgozom a két tenyeremmel.Hozzáöntöm a vizet, elöszőr csak öt kanállal, addig keverem, míg kezd összeállni. Ekkor, kiborítom enyhén lisztezett deszkára és gyorsan összegyúrom. Folpackba csomagolom és legalább egy ótát pihentetem a hűtőszekrénybe.

2. A sütőt előmelegítem 200 fokra.

3. Az almákat megmosom, meghámozom és vékony szeletekre vágom.

4. A tésztát két folpack között kinyújtom, ha egy nagy pitét sütök, akkor kb. 35 cm átmérőjűre.
( a kicsi pitékhez 6 egyenlő részre osztom a tésztát, majd mindegyiket,kb. 15-16 centiméteres körlappá nyújtom)

5. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kinyújtott tésztát. Az almaszeleteket elrendezem , körben két centit szabadon hagyok, megszórom barnacukorral, a vaníliáscukorral és a kakukkfű felével. Felhajtogatom a tészta szélét és jól összecsípkedem.

6. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm, a kicsiknek elég 25 perc.

7. Amikor langyosra hült meghintem porcukorral és rászórom a maradék kakukkfüvet.

8. Egy tálkában összekeverem a mascarponét, a joghurttal és a porcukorral.
Tálalásnál minden szelet mellé teszek a mascarponés öntetből.

Savanyított cukkini

 Ezt a receptet évekkel ezelőtt egy német újságban láttam, és azóta minden évben elkészítem.

Húsz perc alatt elkészül, és amikor már  olcsó a cukkini a piacokon, akkor érdemes kipróbálni.

 

Hozzávalók:

1 kg zsenge cukkini

3 gerezd fokhagyma

3 ág kakukkfű

6 dl víz

2 dl fehérbor ecet

1 tk. só

10 dkg cukor

1ek. egész fekete bors

1ek. mustármag

2 chili

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük és vékony szeletekre gyaluljuk.

Egy fazékba felforraljuk a vizet az ecettel, beledobjuk a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, cukrot és a sót. Pár perc után, amikor már gyöngyözi, mehet bele a cukkini. Három perc után lekapcsoljuk a gázt és tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk, majd fejre állítjuk az üvegeket. Öt perc után száraz dunsztba tesszük. Felbontás után hűtőben tároljuk.