Quiona saláta csicseriborsóval, kelkáposztával és naranccsal

Egy igazi színes téli saláta, kicsit már tavasz hívogató. Alapja  főtt csicseriborsó és quiona, amit bármilyen zöldséggel és gyümölccsel variálhatunk a kedvünkre.

Hozzávalók:
(4-6 adaghoz)

1 csésze csicseriborsó vagy egy konzerv csicseriborsó
fél csésze quiona
6 nagyobb levél kelkáposzta
1 édeskömény
2 vérnarancs vagy narancs

fél gránátalma magjai
1 ek. olívaolaj
só

Elkészítés:

1. A csicseriborsót előző este beáztatjuk. Másnap megfőzzük enyhén sós vízben. Leszűrjük, hagyjuk, hogy kihüljön. A quionát egy szűrőben alaposan átöblítjük, majd egy csésze forrásba lévő vízbe 10-15 perc alatt puhára főzzük.
2. A kelkáposzta leveleket leöblítjük, az aljáról levágjuk a világosabb torzsás részt (3-4 cm), majd forrásba lévő vízbe pár percig blansírozzuk (főzzük), utána azonnal jéghideg vízbe tesszük. Így marad meg az üde zöld színe. Kiszedjük,leszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Az édesköményt megmossuk, a zöld hajtásait levágjuk félre tesszük. A fehér részét nagyon vékonyan felszeleteljük. Az egyik vérnarancsot megtisztítjuk, karikára vágjuk. A másik narancsnak kifacsarjuk a levét.
3. Összeállítjuk a salátát: egy nagyobb tálra egymásra halmozzuk a csicseriborsót, majd a quionát. Utána jön a kelkáposzta, az édeskömény, a narancs, a gránátalma és az édeskömény zöldje. Sózzuk, meglocsoljuk a narancslevével és az olívaolajjal.

Jó étvágyat!
Cecil

Pácolt sült csirke

Nagyon szeretjük a sült csirkét, amit általában tanyasi, igazi kapírgálós csirkéből szoktam elkészíteni! A fűszerezése ilyenkor minimális. só, frissen őrölt bors és egész fokhagyma gerezd. Most viszont egy nem sok napfényt látott szárnyast sütöttem, úgy hogy előző nap bepácoltam. A végeredmény egy nagyon puha, omlós sült lett, amit csak salátával tálaltam! Egy nagyobb tálra felvágtam egy szívsalátát, egy narancsot, egy datolyaszilvát és egy kisebb avokádót. Ráfektetem az egész csirkét, rászórtam egy fél gránátalma magjait, majd meglocsoltam egy fél lime levével, de bármilyen zöldség megfelel, ami a hűtönkben van.

Hozzávalók:


1,2-1,5 kg egész csirke, megmosva, leszárítva
a páchoz:
0,5 dl olívaolaj
3 ek.szójaszósz
2 ek. mustár
2 ek. citromlé
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 tk. kakukkfű, szárított
1 tk. pirospaprika
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:

1. Az egész csirkét a hátára fektetjük, levágjuk a püspökfalatját, majd a gerinc mellett ollóval végig vágjuk, egészen a nyakáig. Ezután a csirkét visszafordítjuk a mellénél megroppantjuk, hogy szépen lelapuljon, majd a szárnyakat benyomjuk a combok alá.
2. Sózzuk és  a páclé hozzávalóit  összekeverjük.  Jól bedörzsöljük vele a csirkét, mindkét oldalán. Betesszük egy sütőtálba, amibe majd megsütjük, lefedjük és 10-12 órára hűtőbe tesszük, lehetőség szerint legalább egyszer átfordítjuk.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 1,5 óra alatt megsütjük a csirkét, néha meglocsoljuk a páclével. Félidőben levesszük a fedőt, hogy a bőrös rész ropogósra süljön.

Tálalásig 10 percet pihentetjük. Salátával tálaljuk!

Jó étvágyat!
Cecil