Feketeretek krém

A feketeretek jótékony élettani hatását sokan ismerik. Természetes C vitaminés antioxidáns forrás, segíti az emésztést és gátolja az epekőépződést. A legendák szerint, már az ókorba is népszerű volt, levét köhögés ellen használták vagy megfőzve salátának. Könnyen beszerezhető, olcsó gyökér zöldség.

Hozzávalók:

2 kisebb feketeretek (25-30 dkg)
10 dkg natur sajtkrém (Lidl, Aldi saját márkás vagy Philadelphia)
3-4 ek görög joghurt vagy házi joghurt
snidling, ízlés szerint
pár csepp citromlé
frissen őrölt bors
só
fél ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A retket meghámozzuk, leöblítjük és lereszeljük. Egy csipet sóval összekeverjük és 15 percre félretesszük.
2. Közben egy tálba összekeverjük a szobahőmérsékletű krémsajtot a joghurttal, tekerünk bele borsot. A retek levét jól kinyomkodjuk, a sajtkrémbe keverjük, csepegtetünk rá pár csepp citromot. Megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk .
3. A snidlinget megmossuk, leszárítjuk papírtörlőn, majd felvágjuk.
4. Az elkészült krémet egy kisebb tálba tesszük megszórjuk snidlinggel és csepegteünk rá olívaolajat. Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.

Az eredeti recept itt találjátok.

Jó étvágyat hozzá!

Zablepény avokádóval és buggyantott tojással

Ráérős hétvégén, fél óra alatt elkészíthető igazi villás  reggeli!

Hozzávalók:
6 lepényhez

100g zabpehely, apró szemű
150g víz
fél tk.só
fél tk sütőpor
1 tojás
1 ek. kókuszzsír

3 kisebb avokádó
6 tanyasi tojás
1 ek ecet 10%-os
1 marék rukkola
1 kisebb cékla, vékony csíkokra vágva
9 koktélparadicsom
1 lime leve

frissen őrölt bors
só

Elkészítés:

1. A zabpelyhet és a vizet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport, jól elkeverjük és 15 percre félre tesszük. Egy palacsintasütőt felforrósítunk, egy kanálnyi kókuszzsírral, amíg melegszik, egy villával belekeverjük a tojást a zabpelyhes keverékbe. Egy púpos evőkanálnyi tésztát a palacsintasütőbe kör alakúra simítok (egyszerre hármat), majd pár perc alatt megsütöm a lepények mindkét oldalát.
2. Buggyantott tojáshoz egy lábasban forraljunk vizet, öntsünk bele 1 ek. ecetet, vegyük le a hőfokot. Egy kávés csészébe felütött tojást, óvatosan csúsztassuk a vízbe. Három percig főzzük a tojást, majd szűrőkanállal vegyük ki és csepegtessük le. (én egyszerre egy tojást főzök)
3. Az avokádót vágjuk ketté, vegyük ki a magját, egy kanál segítségével "hámozzuk" meg, majd vágjuk vékony szeletekre.
4. Egy lepényre tegyünk avokádó szeleteket, buggyantott tojást, sózzuk, tekerjünk rá borsot és csepegtessünk rá pár csepp lime-ot. Rukkolából, koktélparadicsomból és céklából tegyünk ízlés szerint minden tányérra.

Jó étvágyat!
Cecil

Reggelizni muszáj!

Reggelizni muszáj! Mindenki tudja, de hajlamosak vagyunk elfeledkezni, erről a gyerekkorunk óta a fejünkbe vésődött jó tanácsról. Én legalábbis! Reggel rögtön egy kávé, aztán még egy, aztán....De mi legyen a reggeli? A legújabb favorit joghurt, granola és cukor nélküli lekvár kombója és mivel mindent magam készítek hozzá, így biztosan tudom, hogy mit eszik a család. Nagyon változatosan összeállítható, lekvár helyett, lehet bármilyen idény gyümölcs a tetején. Iskolába, munkahelyre kiválóan csomagolható, egy lezárható tetejű pohárban. Próbáljátok ki, szerintem nem okoz csalódást! Sőt, mindenki kéri, majd a receptet, mert egyfajta függőséget okoz, az agyon cukrozott bolti termékek után!
A granola receptje: http://cecilmesterikonyhaja.blogspot.hu/2015/10/dios-mezes-granola.html.
A joghurtot, pedig így készítem: http://cecilmesterikonyhaja.blogspot.hu/2015/06/hazi-joghurt.html

Jó étvágyat!
Cecil

Ünnepi vajas briós

 Briós luxus kivitelben! Mitől más ez a briós a többitől? Attól, hogy nagyon sok vaj kell a tésztához! 400 gramm lisztbe, 150 gramm vajat kell dolgozni, majd még két kanálnyi vajjal megkenni a tésztát a kelés után. A végeredmény egy enyhén sós és édes briós, amit fogyaszthatunk lekvárral, sajttal, sonkával vagy májpástétommal.

Hozzávalók:
(12 darabhoz)

400 g finomliszt
5 g szárított élesztő
2 ek. kristálycukor
1 tk. só
2 tojás
1 tojássárgája
1 dl langyos víz
150 g vaj, szoba hőmérsékletű

2 ek. olvasztott vaj
2 ek. kristálycukor
2 ek. tej vagy tejszín a lekenéshez

Elkészítés:

1. A lisztet tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, a cukrot és a szárított élesztőt, jól elkeverjük. A tojásokat és a sárgáját egy kisebb tálba felverjük, a liszthez adjuk a langyos vízzel együtt. Elkezdjük dagasztani, amikor már szépen összeállt a tészta, akkor dolgozzuk bele a kockákra vágott szoba hőmérsékletű vajat. Legalább tíz percig gyúrjuk, amíg szép sima felületű nem lesz és elbálik a dagasztótál aljától. Folpackkal és egy konyharuhával takarjuk le, majd langyos helyen 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett deszkára, nyújtsuk ki kb. 30x 45 cm nagyságú téglalapra. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd hosszanti irányba hajttsuk ketté. Pizzavágóval vagy éles késsel vágjuk 2 centis csíkokra. Formázzuk meg a briósokat: formáljunk egy "U" alakot, a szárakat keresztezzük, majd a kilógó végeket felülről dugjuk át. Sütőpapírral bélelt tepssire tesszük és 30 percig kelesztjük. Lekenjük tejszínnel vagy tejjel és megszórjuk cukorral. 
3. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Jó étvágyat!
Cecil

Spenótos-tükörtojásos szendvics

Reggelizz, úgy mint egy király! Na, ez egy király szendvics! Igazán recept se kellene hozzá, de azért írom le, mert sokunknak gondot okozhat egy változatos, egészséges reggeli összeállítása. Itt egy alternatíva! A bébi spenót íze, nem annyira harsány, mint a nagyobb testvéreinek, így nyugodtan próbálkozzunk vele. Nálunk bevált! Aki pedig, készít otthon házi joghurt-ot, az csepegtesse le vékony konyharuhán egy napig, sózza és kész is a házi sajtkrém. A tökéletes tükörtojás elkészítéshez minden háziasszonynak van valami praktikája, serpenyőben vagy sütőben, vajon vagy olajon, az mindegy csak lehetőleg tanyasi tojást vegyünk!

Hozzávalók:
(2 szendvicshez)

4 vékony szelet rozs vagy teljes kiőrlésű kenyér
2 marék bébi spenót, megmosva, leszárítva
2 nagyobb tanyasi tojás
1 kápia paprika, vékony csíkokra vágva vágva
sajtkrém
vaj

Elkészítés:

1. Egy kevés vajon megsütjük a tojásokat, sózzuk. pár percig hagyjuk hülni.
2. Összeállítjuk a szendvicset: megkenjük sajtkrémmel a kenyereket, rátesszük a spenótot, majd a tükörtojást, végül a csíkokra vágott paprikát. Azonnal fogyaszthatjuk vagy csomagoljuk.

Jó étvágyat!
Cecil

Labneh-friss pácolt sajt, sült kápia paprikával

A labneh,  kissé savanykás ízű, krémes állagú friss joghurtsajt, ami sokféle módon felhasználható. A lényege, hogy a joghurtból kicsepegtessük a savót, majd kedvünk szerint ízesítsük! Készíthetjük sósan vagy édesen. Összezúzott fokhagymát , szárított fűszereket keverhetünk a lecsepegtetett joghurthoz, az édes változatnál mézet, rózsa- vagy narancsvirágvizet adhatunk hozzá. Minél tovább hagyjuk csepegni, annál keményebb lesz a labneh. Az olívaolajban pácolt változat két hétig is eláll a hűtőben, az olajat, pedig ha kifogyott belőle a sajt felhasználhatjuk főzésre vagy salátákra. Én házi joghurtból szoktam készíteni, de teljesen megfelel a bolti görög joghurt is. Akinek nincs kedve a pácoláshoz vagy frissen fogyasztaná, az borítsa egy tányérra az elkészült sajtot a muszlinkendőből, öntsön rá 1-2 evőkanál extraszűz olívaolajat, szórjon rá zaatar füszerkeveréket és összevágott mentalevelet!

Hozzávalók:

8 dl házi joghurt vagy  vagy 2 nagy doboz görög joghurt
só
2 dl olívaolaj
1 chili paprika
2 ág kakukkfű vagy rozmaring

A sült paprikához:
5 kápia paprika
2 gerezd fokhagyma
2 ek. vörösborecet
só

Elkészítés:

A joghurtokat egy nagyobb muszlin kendővel bélelt tésztaszűrőbe öntöm, hozzá keverek egy kiskanál sót. Bekötözöm és egy falanálra akasztom. Hütőbe teszem egy nagyobb fazékra állítva, hagyom hogy jól kicsepegjen, egy-másfél nap alatt. Kibontom a kendőt, tálba borítom a sajtot, átkeverem és vizes  kézzel golyókat formázok belőle. Egy üvegbe olívaolajat öntök, beleigazgatom a sajtgolyókat, teszek mellé chilit és kakukfű ágat. Hűtőbe teszem.

A sütőt bemelegítem 220 fokra és a megmosott paprikákat, 20-25 perc alatt megsütüm, amíg a héja fel nem hólyagosodik. Óvatosan egy tálba szedem, amit azonnal lefedek, hogy könnyen lejöjjön a héja. Amikor langyosra hűlt, lehúzom a héját, eltávolítom a magokat,vékony csíkokra vágom és egy üvegbe teszem az összezúzott fokhagymával együtt.. Ráöntöm a tálba kifolyt paprika levet keverek bele sót és 2 ek. vörösborecetet. Felhasználásig a hűtőbe teszem.

Diós- mézes granola-ropogós müzli

A granola, ropogós müzli, ami a szupermarketekben nagyon sokféle változatban kapható. Nagy részük tele van cukorral, a gyümölcsös változatban pedig rengeteg a mazsola.  Öt perc előkészülettel és fél óra sütési idővel elkészíthetjük a saját verziónkat, amit fogyaszthatunk tejjel, joghurttal, azsalt gyümölcsökkel vagy pár kanál lekvárral. Én használom pohárkrémekhez is!

Hozzávalók:
(egy kb.33x37 cm tepsihez)

2 csésze aprószemű zabpehely
1 csésze dió, mogyoró, mandula keverék, durvára vágva
4 ek kókuszzsír
fél csésze méz
1 tk. őrölt fahéj
egy csipet só

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy nagy tepsibe, tegyünk sütőpapírt és vékonyan olajozzuk meg.
2. Egy tálba keverjük össze a zabpelyhet, az összevágott magokat, a fahéjat és a sót.
3. Olvasszuk fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a mézet,és jól keverjük össze a zabpelyhes keverékkel.Szórjuk az előkészített tepsire, egyengessük el.
4. Süssük 30 percig , félidőben egyszer keverjük át.
5. A tepsin hagyjuk kihűlni,majd jól záródó dobozba vagy üvegbe tesszük felhasználásig.

Pirítós avokádóval és füstölt pisztránggal

 Egy ráérős hétvégi reggelen érdemes elkészíteni ezt a szendvicset. Nagyon kiadós és nem utolsósorban egészséges!

Hozzávalók:

6 kisebb szelet kenyér, pirítva
vaj
1 csomag füstölt pisztrángfilé, natur
3 ek. tejföl
1 ek. frissen reszelt torma (elhagyható)
1 szál újhagyma
fél avokádó, vékonyra szeletelve
3 szem koktél paradicsom
só, frissen őrölt bors
pár csepp lime vagy citrom
olívaolaj

Elkészítés:

1. A kenyereket megpirítjuk. A tejfölbe belereszeljük a tormát, egy csipet sót keverünk bele.
2. Összeállítjuk a szendvicseket:  megvajazzuk a pirítóst, majd szép sorba rétegezzük. Füstölt pisztráng, tormás tejföl, újhagyma karikák, avokádó, koktél paradicsom. Sózzuk, tekerünk rá frissen őrölt borsot, csepegtetünk rá pár csep lime-ot és olívaolajat.

Snidlinges sonkás palacsinta

 Nagyon finom, könnyen elkészíthető recept, ami tökéletes reggelire egy ráérős hétvégén, a gyerekeknek uzsonnára szendvics helyett, vagy piknikre is magunkkal vihetjük.

A snidlinget kiválthatjuk petrezselyemzölddel is, ha nem szereti a család vagy nincs otthon.

Hozzávalók: 

4 tojás

25 dkg liszt

3 dl  tej

2 dl  szénsavas ásványvíz

nagy csipet só

4 ek. olvasztott vaj

1 csokor snidling, apróra vágva

olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

8 szelet prágai sonka

 Elkészítés:

Összeállítjuk a palacsinta tésztát: egy mélyebb tálba beleütjük a tojásokat, egy nagy csipet sót és a lisztet, csomómentesre keverjük a tejjel és a szénsavas ásványvízzel, lassan adagolva .Végül belecsorgatjuk az olvasztott vajat és beleszórjuk az összevágott snidlinget.Fél órát pihentetjük a hűtőben.Forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat, 8 darab lesz belőle. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy sonkaszeletet. A feltekert palacsintákat félbe vágjuk és egy tálra sorakoztatjuk. Paradicsomsalátával tálaljuk!