Sült paprika pecorino sajttal

Szeptemberben, amikor megjelenik a piacon a cseresznyepaprika, minden évben elkészítem ezt az előételt. Az eredeti recept 2006-ban jelent meg egy olasz gasztromagazinban. (Cucina no problem) Nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg, hogy a paprikákból a magokat és az ereket távolítsuk el, így lesz kellemesen csípős ! Pecorino sajttal(juhsajt) az igazi , de ha nem szeretjük vagy nem jutunk hozzá, használhatunk nyugodtan parmezánt is. Tökéletes előétel vagy  könnyű vacsora, azoknak akik szeretik a csípős ízeket.

Hozzávalók:
4 főre

16 nagyobb cseresznye paprika
15 dkg pecorino vagy parmezánsajt
16 levél friss majoranna vagy oregánó levél
1/2 dl olívaolaj+ 1-2 ek.
2 ek.vörösbor ecet
1 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A paprikákat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, a száránál levágjuk egyenesre. Egy kiskanál segítségével kikaparjuk a magokat és az ereket. (Húzzunk gumikesztyűt vagy  utána többször mossunk kezet!)
2. Keverjük össze az olívaolajat, a vörösbor ecetet, az összezúzott fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk és bőven tekerjünk rá borsot. A sajtot daraboljuk 16 egyenlő részre.
3. Egy kisebb tűzálló tálat vékonyan kiolajozunk. A paprikákat megtöltjük, egy-egy kocka sajttal, pár kanál öntettel és mindegyik tetejére teszünk egy levél majorannát vagy oregánót. 
4. A kiolajozott tálba sorakoztatjuk, majd 200 fokon, 12-15 percig sütjük.
5. Pirítóssal tálaljuk, még melegen!

Töltött tök bulgurral

Nagyon szeretem a töltött zöldségeket, így ahogy megláttam a piacon a friss zsenge tököt rögtön el is készítettem ezt a klasszikus húsos változatot. Annyit változtattam rajta, hogy rizs helyett bulgurt használtam. Igazán könnyű ebéd vagy vacsora, így nyár elején. Később, amikor már nagyobbak a tökök, nyugodtan vágjuk őket 3-4 ujjnyi szeletekre és úgy töltsük meg . A recept működik cukkinivel is.

Hozzávalók:

2 db kisebb tök
3 ek.olívíolaj vagy kókuszzsír
1 kisebb fej hagyma
fél kg darált csirke vagy sertéshús
1,5 dl bulgur
2,5dl forró víz
1tk. pirospaprika
2-3 szem koktélparadicsom
1 csokor kapor
1 nagy tejföl
só, bors

Elkészítés:

A tököket meghámozzuk,hosszában kettévágjuk, a belsejüket kikaparjuk . A bulgurt egy tálba mérjük és leöntjük 2,5 dl forró vízzel. lefedjük. A töltelékhez a zsiradékon lepirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst tovább pirítjuk. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, felöntjük vízzel és beletesszük a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Összekeverjük a beáztatott bulgurral,  öt percig még főzzük  fedő nélkül. A végén beleszórjuk az apróra vágott kaprot, (4-5 szálat tegyünk félre a díszítéshez). Egy vékonyan kiolajozott tepsibe tesszük a tököket, megtöltjük, a tetejére tejfölt kanalazunk , a maradék kaporral díszítjük. Lefedve 20-25 percig sütjük, 180 fokon.
Tejföllel tálaljuk.