Mediterrán zöldséges csirke

Nagyon egyszerű egy edénybe elkészíthető zöldséges csirkeétel. Lényege a jó minőségű csirke hús és,hogy  ne sajnáljuk az időt jól  lepirítani a zöldségeket. Én egy egész kisebb házi csirkéből készítettem, de nyugodtan válasszunk a csirkének,olyan részeit, amit a család szeret.
Mi a forróságban csak csicseriborsó salátát  és egy kis kenyeret ettünk mellé.

Hozzávalók:

1-1,2 kg csirke
olívaolaj
1 kisebb fej hagyma,
1 tk. római kömény
1 dl száraz fehérbor vagy víz
3 kápia paprika,
1 padlizsán,
5 paradicsom
1 chili
pár levél lestyán
8-10 levél  bazsalikom
só, bors ízlés szerint

1.  A csirke darabokat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük.  Egy edénybe olívaolajat hevítünk és a húsok mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. Inkább két részletben csináljuk, hogy piruljon és ne főjön. Amikor elkészült egy tányérra szedjük és félre tesszük.
2. Ugyanebbe az edénybe lepirítjuk, az ujjnyi csíkokra vágott paprikát.Kiszedjük, majd jöhet a kockára vágott padlizsán.
3. Az edénybe egy löttyintésnyi olívaolajon megfuttatjuk először a római köményt, majd   a kockára vágott hagymát. Mehet bele az elősütött hús, pár percig tovább pároljuk, amíg el nem fövi a levét. Felöntjük borral, hagyjuk ,hogy az alkohol elpárologjon, beletesszük  a lestyánt, a bazsalikomot.és a chilit. Sózzuk és bőven tekerünk rá borsot. Lefedjük és előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.
4. Óvatosan összekeverjük az elősütött zöldségekkel és a felkockázott paradicsommal. Mehet vissza a sütőbe, addig, amíg a hús meg nem puhul, de a zöldségek még nem főnek szét.
5. Tálalásnál tehetünk rá egy kanál görög joghurtot vagy tejfölt. Köretnek bulgurt, jázmin rizst vagy egyszerűen friss kenyeret kínáljunk.

Sárgabarack dzsem málnával és áfonyával

 Ezt a dzsemet még tavaly főztem, de mivel többen kértétek a receptet, közzéteszem már most, mikor még nincs igazán érett sárgabarack. Nem tartozik az olcsó költségvetésű lekvárok közé tekintettel a málna és az áfonya húzósabb árára. Egy-két adagot, azonban érdemes főzni belőle!
 Egy kellemesen savanykás, különleges íz világú lekvár lesz a végeredmény, olyan mintha az egész nyarat üvegbe zárnánk. A bátrabbak megbolondíthatják egy-két evőkanál rózsavízzel is. Vigyázzunk a gyümölcsöket ne főzzük szét, ezért mindenképp használjunk valami zselésítőanyagot: pektint, 3:1 dzsemfixet vagy agar-agart.

Hozzávalók:

Hozzávalók (4 db. 3, 5dl üveghez):

1 kg érett sárgabarack

25 dkg áfonya

25 dkg málna

30-35 dkg cukor

3 púpos tk pektin vagy a mennyiségnek megfelelő 3:1 dzsemfix

1 tk. citromsav

1-2 ek. rózsavíz (elhagyható)

Elkészítés:

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, hagyjuk kicsit leszáradni. A lekvár főzéshez használt fazékba beletesszük a felezett barackokat, amennyiben van köztük kicsit éretlen botmixerrel összedolgozzuk kicsit.

Ezután mehet bele az áfonya, a cukorral elkevert a pektin vagy dzsemfix és a citromsav. Nagy lángon főzzük, forrástól számítva kb. 10-15 percig. A málnát, csak az utolsó három percbe dobjuk bele.

Steril üvegekbe töltjük, lezárás után, 5 percre fejre állítjuk az üveget. A pektinnel készített dzsemet száraz dunsztba tesszük a dzsemfixes kihülés után mehet is a kamrapolcra.

Pissaladier-Nizzai hagymás lepény

Pissaladiere!A franciák lepénye, ami készülhet, omlós vagy kelt tésztából. Én a pizza tésztásat készítem,de semmi köze az olasz paradicsomos változathoz. A feltéthez egy nagy adag hagymára lesz szükségünk, aminek édességét remekül ellensúlyozza a szardella és az olívabogyó sóssága. Egy pohárka száraz borral kitűnő provance-i vacsorát varázsolhatunk. 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 tk.szárított élesztő

1 tk só

2,4 dl langyos víz

3 tk olívaolaj

5 ek. olvaolaj

1 kg hagyma, vékonyra szelve

1 kis üveg szardella filé

1 marék fekete olívabogyó

só, bors

babérlevél, rozmaring, oreganó ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót és az élesztőt. Beleöntjük a langyos vizet, majd az olívaolajat és egy lágy rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen kb. egy óra alatt duplájára hagyjuk kelni.

Ez alatt elkészítjük a feltétet. Az olajon kb. 50 percig pároljuk a fűszerekkel a hagymát, eleinte fedő alatt, majd az utolsó 15 percben már levesszük róla. A babérlevelet kidobjuk.

A tésztát 30x40 cm-re nyújtjuk, sütőlemezre helyezzük, megkenjük a hagymával, keresztbe elrendezzük a lecsepegtetett szardellafiléket, megszórjuk az olívabogyókkal.

230 fokon 15-20 perc alatt arany barnára sütjük.

Parmezános cukkini csíkok

A cukkini egy igazi nyári zöldség. Könnyen beszerezhető és olcsó is! Én sokféleképpen használom, lecsóba, omlettbe, sőt cukkinikrémet is gyakran csinálok. A mostani verzió tökéletes egy könnyű nyári vacsorára ,de köretként is megállja a helyét. Sütéssel együtt fél óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

6 cukkini, kisebb (kb. 20cm)
5 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
8 dkg reszelt parmezán
só, bors

A mártogatóhoz:

2 dl görög joghurt, házi joghurt
1 gerezd zúzott fokhagyma
egy csipet chili
4 levél friss menta
1 tk. olívaolaj
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:

A cukkiniket alaposan megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, a végeit eltávolítjuk. Hosszába négy fele vágjuk. Egy lapos tányérba összekeverjük az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a citrom levet, sót és a frissen őrölt borsot.Egyesével megfürdetjük benne a cukkini csíkokat. Sütőpapírral bélelt nagy tepsire sorakoztatjuk őket és megszórjuk a frissen reszelt parmezánnal.
180 fokra előmelegített sütőben , 15-20 percig sütjük.

A mártogatóhoz összekeverjük egy kisebb tálba a joghurtot, a fokhagymát, a chilit, borsot és a sót. A tetejére löttyintünk egy kanál olívaolajat,és rászórjuk a vékony csíkokra vágott mentát.

Epres rebarbarás pite

 Régóta tervezem, hogy írok egy blogot. Jelentem hosszas vívódás után megszületett. Remélem , hogy receptjeimmel sok örömöt szerzek nektek !
 Az első receptem egy epres rebarbarás pite. Nyáron nagyon szeretjük a gyümölcsös édességeket, így sokszor sütök pitét is. Ebben a receptben eperrel és rebarbarával, de a gyümölcsöket helyettesíthetjük akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt
12 dkg vaj
3 ek. cukor
2 ek. tejföl
1 tojás
1 tk. sütőpor
1 citrom reszelt héja
vaj a forma kikenéséhez


A töltelékhez:

25 dkg eper, kicsumázva, negyedelve
6 szál rebarbara, megtisztítva, feldarabolva kb. 1,5 cm
6 ek. barna cukor
1 cs. bourbon vanilia
2 ek. étkezési keményítő

Elkészítés:


 Az előkészített gyümölcsöket egy tálba lecukrozzuk. A lisztet elmorzsoljuk a hideg felkockázott vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és a többi hozzávalóval meggyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva a 20 percig a hűtőszekrénybe pihentetjük.
 A piteforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig alaposan kivajazzuk. A gyümölcsökről leöntjük levet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és alaposan elkeverjük a keményítővel. A tészta 2/3-át két folpack között kinyújtjuk, úgy, hogy a forma szélére is jusson belőle. A felső fóliát lehúzva óvatosan a formába borítjuk, beleigazítjuk, széleiről a felesleget késsel levágjuk. Beleöntjük a tölteléket. A megmaradt tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval 1 centis csíkokra vágjuk  és berácsozzuk vele a pitét. A széleknél összenyomkodjuk és a megmaradt tojásfehérjével lekenjük a tésztát.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig arany barnára sütjük.
Formába hagyjuk kihűlni.