Céklaleves

 A cékla azok közé a zöldségek közé tartozik, amit vagy utál valaki, vagy szeret. Utóbbiaknak ajánlom ezt a levest. Nagyon kellemes ízvilágú és egyáltalán nem hasonlít a hagyományos ecetes-tormás céklasalátához.Így ősszel érdemes langyosan fogyasztani, nyáron pedig hidegen.

Hozzávalók:

6-7 kisebb cékla
1szál sárgarépa
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk.cukor
fél citom leve
1 késhegyegynyi gyömbér
só, frissen őröltbors
 joghurt vagy görög joghurt a tálaláshoz
pár szál kapor

 Elkészítés:

1. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Egy lábasba tesszük a feldarabolt zöldségeket és a megtisztított, ketté vágott vöröshagymát, fokhagymát. Felöntjük, annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk és borsozzuk. Erős lángon kb. 30 percig főzzük, amíg a cékla megpuhul.
2. Leturmixoljuk. Belecsavarjuk a citromot, hozzáadjuk a gyömbért és a cukrot.
3. Jól átkeverjük, majd szobahőmérsekletűre hűtjük.
4. Tálalásnál görög joghurtot és kaprot adunk hozzá.

Sült paprika pecorino sajttal

Szeptemberben, amikor megjelenik a piacon a cseresznyepaprika, minden évben elkészítem ezt az előételt. Az eredeti recept 2006-ban jelent meg egy olasz gasztromagazinban. (Cucina no problem) Nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg, hogy a paprikákból a magokat és az ereket távolítsuk el, így lesz kellemesen csípős ! Pecorino sajttal(juhsajt) az igazi , de ha nem szeretjük vagy nem jutunk hozzá, használhatunk nyugodtan parmezánt is. Tökéletes előétel vagy  könnyű vacsora, azoknak akik szeretik a csípős ízeket.

Hozzávalók:
4 főre

16 nagyobb cseresznye paprika
15 dkg pecorino vagy parmezánsajt
16 levél friss majoranna vagy oregánó levél
1/2 dl olívaolaj+ 1-2 ek.
2 ek.vörösbor ecet
1 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A paprikákat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, a száránál levágjuk egyenesre. Egy kiskanál segítségével kikaparjuk a magokat és az ereket. (Húzzunk gumikesztyűt vagy  utána többször mossunk kezet!)
2. Keverjük össze az olívaolajat, a vörösbor ecetet, az összezúzott fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk és bőven tekerjünk rá borsot. A sajtot daraboljuk 16 egyenlő részre.
3. Egy kisebb tűzálló tálat vékonyan kiolajozunk. A paprikákat megtöltjük, egy-egy kocka sajttal, pár kanál öntettel és mindegyik tetejére teszünk egy levél majorannát vagy oregánót. 
4. A kiolajozott tálba sorakoztatjuk, majd 200 fokon, 12-15 percig sütjük.
5. Pirítóssal tálaljuk, még melegen!

Sütlac- török sült tejberizs

Hozzávalók:

1 csésze rizs ( a kerekszemű, arborio, a legjobb hozzá)
4 dl víz
1,2 l zsíros tej
2 dl tejszín
15-20 dkg cukor
1 vanília rúd
csipet só
3 tojásárgája
2 ek. étkezési keményítő

Elkészítés:

1.  A megmosott rizst csipet sóval és a 4 dl vízzel feltesszük főni.
2. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk a tej kétharmadát,a tejszínt a cukrot és a vaníliarúd kikapart magjait. Gyakran megkeverve, addig főzzük, míg a rizs megpuhul. A tejből, még önthetünk hozzá.
3. A tojások sárgáját elkeverjük az étkezési keményítővel,  a maradék tejjel, majd a forró rizshez öntjük és elzárjuk a gázt.
4.  A megfőtt rizst kis tűzálló tálakákba kanalazzuk,( kb.8 adag lesz belőle) és egy vízzel félig teli tepsibe állítjuk, majd 200 fokon kb.20 percig sütjük, míg a teteje szép barna nem lesz. Akkor jó, ha még a közepe picit lágy, így lesz a kihülés után finom krémes.