Diós- mézes granola-ropogós müzli

A granola, ropogós müzli, ami a szupermarketekben nagyon sokféle változatban kapható. Nagy részük tele van cukorral, a gyümölcsös változatban pedig rengeteg a mazsola.  Öt perc előkészülettel és fél óra sütési idővel elkészíthetjük a saját verziónkat, amit fogyaszthatunk tejjel, joghurttal, azsalt gyümölcsökkel vagy pár kanál lekvárral. Én használom pohárkrémekhez is!

Hozzávalók:
(egy kb.33x37 cm tepsihez)

2 csésze aprószemű zabpehely
1 csésze dió, mogyoró, mandula keverék, durvára vágva
4 ek kókuszzsír
fél csésze méz
1 tk. őrölt fahéj
egy csipet só

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy nagy tepsibe, tegyünk sütőpapírt és vékonyan olajozzuk meg.
2. Egy tálba keverjük össze a zabpelyhet, az összevágott magokat, a fahéjat és a sót.
3. Olvasszuk fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a mézet,és jól keverjük össze a zabpelyhes keverékkel.Szórjuk az előkészített tepsire, egyengessük el.
4. Süssük 30 percig , félidőben egyszer keverjük át.
5. A tepsin hagyjuk kihűlni,majd jól záródó dobozba vagy üvegbe tesszük felhasználásig.

Pirítós avokádóval és füstölt pisztránggal

 Egy ráérős hétvégi reggelen érdemes elkészíteni ezt a szendvicset. Nagyon kiadós és nem utolsósorban egészséges!

Hozzávalók:

6 kisebb szelet kenyér, pirítva
vaj
1 csomag füstölt pisztrángfilé, natur
3 ek. tejföl
1 ek. frissen reszelt torma (elhagyható)
1 szál újhagyma
fél avokádó, vékonyra szeletelve
3 szem koktél paradicsom
só, frissen őrölt bors
pár csepp lime vagy citrom
olívaolaj

Elkészítés:

1. A kenyereket megpirítjuk. A tejfölbe belereszeljük a tormát, egy csipet sót keverünk bele.
2. Összeállítjuk a szendvicseket:  megvajazzuk a pirítóst, majd szép sorba rétegezzük. Füstölt pisztráng, tormás tejföl, újhagyma karikák, avokádó, koktél paradicsom. Sózzuk, tekerünk rá frissen őrölt borsot, csepegtetünk rá pár csep lime-ot és olívaolajat.

Pizza sütőtökkel, szalonnával és zsályával

 Egy esős októberi vasárnap délután az internetet böngészve, egymás után jöttek a pizza receptek. Ilyen időben jól esik bekapcsolni a sütőt, több se kellett nekem, begyúrtam két pizzára való tésztát. Az egyiket sima rozmaringos olívaolajos focaccia-ra terveztem, a másikra pedig szétnéztem a hűtőbe, hogy mi van. Volt sütőtök, szalonna  mivel ezekhez nem  passzol a paradicsomos alap, így mascarponéval kentem meg a pizzát. A végeredmény nem lett tökéletes, de úgy gondoltam még egyszer próbálkozok!
Amit korrigáltama következő alkalommal: nagyobb tepsin kell sütni, két adagnyi tésztát, hogy a nyers sütőtök megsüljön és a szalonna se legyen nagyon apróra kockázva, mert kisül a "lelke". A zsálya, pedig remek kiegészítője a két feltétnek. Igazi őszies hangulatú pizza sikeredett ! Ismétlés, pedig biztos, hogy lesz!

Hozzávalók:
( egy kb. 37x33 cm-es tepsihez)

30 dkg kenyér vagy finomliszt
1 tk. só
fél tk cukor
5 gr szárított élesztő
2-2,5 dl langyos víz
2 ek. olívaolaj

4 ek. mascarpone, szobahőmérsékletű
2 csésze sütőtök, max. 1x1cm nagyságúra, felkockázva
10 dkg kolozsvári szalonna , felkockázva
15-20 levél friss zsálya
só, frissen őrölt bors
1-2 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, a cukrot és az élesztőt, elkeverjük a kezünkkel, beleöntjük a vizet és az olívaolajat. Egy tésztagolyóvá dolgozzuk, majd a gyúródeszkán legalább 10 percig dagasztjuk, amíg tökéletesen sima nem lesz a felülete. és a nem ragad a kezünkre.
2. Visszatesszük a tálba, megszórjuk liszttel vagy kikenjük olívaolajjal. Letakarjuk és langyos helyen, kb. 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. Egy sütőlemezre papírt teszünk. A megkelt tésztát kinyújtjuk (az előkészített tepsi méretüre) és óvatosan a sütőlemez re emeljük a sodrófa segítségével.
4. Megkenjük a szobahőmérsékletű mascarponéval, rászórjuk a felkockázott tököt, szalonnát és zsályaleveleket. Sózzuk, borsozzuk és locsolunk rá 1-2 evőkanál olívaolajat.
5. Betesszük a pizzát a sütőbe . A hőmérsékletet visszavesszük 210 fokra és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spagetti fokhagymával , olívaolajjal és chili paprikával. Amíg felforr a víz és megfő a tészta elkészül a szósz is, néhány hozzávalóból. Az olasz háziasszonyok hetente készítik, hiszen minden hozzávaló megtalálható a konyhájukba és pár perc alatt kész az ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
(2 adaghoz)

20 dkg spagetti
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
3 kisebb chili paprika, kimagozva, felszeletelve
5 ek. olívaolaj
fél csokor petrezselyemlevél, apróra vágva
só, frissen őrölt bors
2 marék frissen reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Egy nagyobb fazékba tegyünk fel vizet a spagettinek. Amikor felforrt dobjunk a vízbe sót és tegyük bele a spagettit is.
2. Amikor a spagetti, már kb. 5 perce fő, kezdjük el készíteni a "mártást". Egy nagyobb serpenyőbe öntsük az olajat, tegyük bele a fokhagymát és a chilit. Csak most kapcsoljuk be a gázt , 1-2 percig süssük, amíg kap egy kis színt a fokhagyma és a chili, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Sózzuk és bőven tekerjünk rá borsot. Amikor a spagetti al dente-re főtt, szedjük a fokhagymás szószra, adjunk hozzá  4-5 evőkanál főzővizet. Jól forgassuk össze és készen is vagyunk.
3. Azonnal, forrón tálaljuk, frissen reszelt parmezánnal és finomravágott petrezselyemmel.

Zellerkrém leves sült almával és pirított dióval

 Selymes, sűrű krém leves, amit igazán különlegessé tesz a sült  rozmaringos alma és a pirított dió. A zeller egy olcsó, viszont nagyon egészséges zöldség, amihez könnyű hozzájutni. Energiaszegény, sok rostot és ásványianyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj
1 kisebb fej hagyma, apróra vágva
1 nagy zeller, felkockázva
1 burgonya , felkockázva
1,5 l húsleves vagy víz
4 ek. tejszín
só, bors

2 marék dió, durvára vágva
2-3 savanykás alma, felkockázva
1 ek olívaolaj
1 tk.vaj
1 ág romaring



Elkészítés:

1. Az olívaolajon megfuttatjuk a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és a burgonyát. Jól átkeverjük, majd felöntjük, annyi alaplével vagy vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve, puhára fözzük a zöldségeket. Botmixerrel pürésítjük , majd a tejszínnel még egyet forralunk rajta. 
2. A diót egy száraz serpenyőbe megpiríjuk, félretesszük. Ugyanabba az edénybe öntünk egy evőkanálnyi olívaolajat, beletesszük az almakockákat és a rozmaringot. Erősebb lángon sütjük, úgyhogy minden oldala kapjon egy kis színt és megpuhuljon. Inkább rázogassuk, mint keverjük, így szépen egybe maradnak az almakockák. A legvégén dobjuk rá a vajat.
3. Tálalásnál a forró leves közepére halmozunk a sült almából és megszórjuk pirított dióval.

Marokkói csicseri ragu

 Ezen a héten olvastam ezt a receptet Fűszer és Lélek oldalán. El is határoztam, hogy hamarosan megfőzöm, mivel nagyon szeretjük ezt az ízvilágot. Kicsit változtattam a recepten, lehet, hogy így már nem is igazán autentikus, de nagyon-nagyon  finom.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj
50 dkg darált hús ( marha, birka, csirke)
1 tk. római kömény
1 tk. koriander mag
2 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom
1 sóban eltett citrom héja vagy 1 citrom héja
1 marék fekete olívabogyó
só, bors

2 csésze csicseriborsó  megfőzve vagy 2 doboz konzerv csicseriborsó
3 ek. olívaolaj
2 tk. őröltfűszerpaprika

1 csokor petrezselyemzöld
2 szál újhagyma vagy lila salottahagyma
5 dkg fenyőmag
1 ek. zataar

Elkészítés:

1. A megfőtt, lecsepegtetett csicseriborsót, még melegen összekeverjük a 3 ek. olívaolajjal és fűszerpaprikával.
2. Egy kisebb serpenyőben megpirítjuk a római köményt és a koriander magot. Mozsárba összetörjük.
3. Olívaolajon a darált húst jól lepirítjuk, egy tányérba szedjük. A serpenyőbe tesszük az összezúzott fokhagymát és a fűszereket. Felöntjük a hámozott paradicsommal. Belereszeljük a citromhéjat, sózzuk, borsozzuk. A húst is belekeverjük, majd lefedve kb. 10 percig főzzük. A legvégén mehet bele összevágott olívabogyó!
4. A tálalás előtt gyorsan  összekeverjük a csicserit a paradicsomos raguval. A tetejét megszórjuk a felvágott hagymával, összevágott petrezselyemmel, pirított fenyőmaggal és zataarral.

Risotto frutti di mare-Rizottó a tenger gyümölcseivel

 A rizottó főzéshez az alapanyagokon kívül szükségünk van legalább egy nyugodt  fél órára, amíg el nem mozdulunk a tűzhely mellől. Nagyon lényeges, hogy állandóan kevergessük és tényleg merőkanalanként adjuk hozzá a forró alaplevet. A végeredmény, pedig kárpótol bennünkent minden egyes percért, amit a rizottó készítésre szántunk!

 Hozzávalók:
(8 adag)

2 ek. olívaolaj
1 nagyobb salotta hagyma
1,5 csésze arborio rizs
1 dl száraz fehér bor
1,5l halalaplé
só, frissen őrölt bors

90 dkg fagyasztott tenger  gyümölcsei, kiolvasztva, lecsepegtetve
2 ek. olívaolaj
1 salotta hagyma, nagyon apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva
5 dkg frissen reszelt parmezán
5 ek tejszín
1 ek. vaj
só, frissen őrölt bors
a tálaláshoz parmezán és aprított petrezselyem


Elkészítés:


 Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a rizst  és pár percig pirítjuk, amíg üveges nem lesz. Beleöntjük a bort és kevergetve hagyjuk , hogy a rizs a nedvességet felszívja. Sózzuk, borsozzuk. Keverjünk bele egy merőkanál forró alaplevet, mérsékelt lángon, addig főzzük, míg a rizs fel nem szívja. Ekkor jöhet újra egy merőkanál alaplé, kevergetés. Körülbelül 20 percig főzzük,amíg a rizs megpuhul, de nem fő szét.

 Egy serpenyőben megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, jól átkeverjük. Beleöntjük a jól lecsepegtetett tenger gyümölcseit, nagyobb lángon pár percig főzzük. Sózzuk,borsozzuk. Felöntjük a borral. 3-4 perc után, lejjebb vesszük a lángot és óvatosan összekeverjük a megfőtt rizzsel, ha túl száraznak érezzük adhatunk hozzá az alapléből. Jól átforgatjuk, hozzáadjuk a tejszínt , a vajat. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a reszelt parmezánt és a petrezselyemzöldet.

 Azonnal tálaljuk! A tetejére szórjunk aprított petrezselyemzöldet és parmezán forgácsot!


Tippek az elkészítéshez:

• a jó rizottó titka az alaplé, ami halfejből és csontokból elkészíthető, egy fej hagymával ( héja maradjon rajta) , 2-3 gerezd fokhagymával, egész borssal, sóval és egy csokor zöldfűszerrel (babérlevél, kakukkfű), gyöngyözve főzzük 1-1,5 órát, majd leszűrjük
• érdemes mogyoró vagy salottahagymát használni
• a rizst elkészíthetjük kicsivel hamarabb, lehet több folyadékkal, így lesz igazán krémes
• a befejezés maximum 6-8 perc, ezt már akkor kezdjük, amikor mindenki az asztalnál ül

Tarte aux pommes au Thym- Francia almás pite kakukkfűvel

 2004-ben jelent meg Susan Loomis: Ház a Tatin utcán című könyve, Stahl Judit könyvtárában. Ebben a könyvben találkoztam ,ezzel a recepttel. Kicsit változtattam rajta, a családunk ízlésére alakítva. Nagyon finom, könnyen elkészíthető almás sütemény. Érdemes, hat kisebb tortácskát készíteni. Nem túl édes, roppanós tésztájú lesz a végeredmény!

Hozzávalók:
(6 mini vagy 1 nagy pitéhez)

20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj, felkockázva
nagy csipet só
5-6 ek hideg víz

Töltelék:
5-6 alma, meghámozva, vékony szeletekre vágva
6 ek. barna cukor
fél zacskó bourbon vaniliacukor
1 ek. kakukkfű, friss

Öntet:
2 ek. mascarpone
2 ek joghurt
1 ek. porcukor
fél zacskó bourbon vaníliáscukor
+porcukor a hintéshez


Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet, összekeverem a sóval és a hideg vajjal morzsásra dolgozom a két tenyeremmel.Hozzáöntöm a vizet, elöszőr csak öt kanállal, addig keverem, míg kezd összeállni. Ekkor, kiborítom enyhén lisztezett deszkára és gyorsan összegyúrom. Folpackba csomagolom és legalább egy ótát pihentetem a hűtőszekrénybe.

2. A sütőt előmelegítem 200 fokra.

3. Az almákat megmosom, meghámozom és vékony szeletekre vágom.

4. A tésztát két folpack között kinyújtom, ha egy nagy pitét sütök, akkor kb. 35 cm átmérőjűre.
( a kicsi pitékhez 6 egyenlő részre osztom a tésztát, majd mindegyiket,kb. 15-16 centiméteres körlappá nyújtom)

5. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kinyújtott tésztát. Az almaszeleteket elrendezem , körben két centit szabadon hagyok, megszórom barnacukorral, a vaníliáscukorral és a kakukkfű felével. Felhajtogatom a tészta szélét és jól összecsípkedem.

6. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm, a kicsiknek elég 25 perc.

7. Amikor langyosra hült meghintem porcukorral és rászórom a maradék kakukkfüvet.

8. Egy tálkában összekeverem a mascarponét, a joghurttal és a porcukorral.
Tálalásnál minden szelet mellé teszek a mascarponés öntetből.