Paradicsomos sárgaborsó főzelék

 Ez a sárgaborsó főzelék, nem az a sárgaborsó főzelék, amit gyerekkorunkba a menzán kaptunk! Ez egy intenzív ízvilágú, kalóriaszegény, egészséges étel, ami ebben a ködös őszi időben nagyon jól tud esni.  A sárgaborsónak  magas a rost és szénhidrát tartalma ellenére alacsony a GI indexe. Említésre méltó a B1 vitamin, magnézium és kálium tartalma. Könnyen beszerezhető és olcsó hüvelyes.

Hozzávalók:
4 főre

1 ek. római kömény
2 ek.olívaolaj
1 kisebb sonkahagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
chili (elhagyható)
25 dkg sárgaborsó, beáztatva
2-3 dl csirke alaplé vagy víz
3-4 dl sűrített paradicsomlé vagy 1 doboz hámozott paradicsom

só, frissen őrölt bors

fél érett avokádó, kisebb kockákra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
pár csepp lime vagy citrom

Elkészítés:

1. Előző este megmosom, átválogatom a sárgaborsót, majd beáztatom hideg vízbe.
2. Másnap egy száraz serpenyőbe megpirítom a római köményt, mozsárba öntöm és összezúzom a fokhagymával együtt.
3. Egy lábasba beleöntöm az olívaolajat és megpirítom benne az apróra vágott hagymát. Kicsit lejjebb veszem a gázt, hozzáadom a mozsárból a római köményt és a fokhagymát. A sárgaborsót leszűröm, a hagymához adom, 1-2 percig pirítom.
4. Felöntöm az alaplével, sózom és tekerek rá borsot. Lefedve 10 percig főzöm, majd hozzáadom a paradicsomlevet. 20-30 percig még főzöm, többször átkeverve, addig amíg a sárgaborsó megpuhul, de nem fő szét. (ha szükséges pótolom a folyadékot)
5. Az avokádót megtisztítom, felkockázom és pár csepp lime-mal ízesítem.
6. Tálalásnál a forró főzelékre teszek egy evőkanál avokádót és megszórom petrezselyemmel.

Az eredeti recept:Főzelékes Feri-től származik!

Jó étvágyat!

Diós- mézes granola-ropogós müzli

A granola, ropogós müzli, ami a szupermarketekben nagyon sokféle változatban kapható. Nagy részük tele van cukorral, a gyümölcsös változatban pedig rengeteg a mazsola.  Öt perc előkészülettel és fél óra sütési idővel elkészíthetjük a saját verziónkat, amit fogyaszthatunk tejjel, joghurttal, azsalt gyümölcsökkel vagy pár kanál lekvárral. Én használom pohárkrémekhez is!

Hozzávalók:
(egy kb.33x37 cm tepsihez)

2 csésze aprószemű zabpehely
1 csésze dió, mogyoró, mandula keverék, durvára vágva
4 ek kókuszzsír
fél csésze méz
1 tk. őrölt fahéj
egy csipet só

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy nagy tepsibe, tegyünk sütőpapírt és vékonyan olajozzuk meg.
2. Egy tálba keverjük össze a zabpelyhet, az összevágott magokat, a fahéjat és a sót.
3. Olvasszuk fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a mézet,és jól keverjük össze a zabpelyhes keverékkel.Szórjuk az előkészített tepsire, egyengessük el.
4. Süssük 30 percig , félidőben egyszer keverjük át.
5. A tepsin hagyjuk kihűlni,majd jól záródó dobozba vagy üvegbe tesszük felhasználásig.

Pirítós avokádóval és füstölt pisztránggal

 Egy ráérős hétvégi reggelen érdemes elkészíteni ezt a szendvicset. Nagyon kiadós és nem utolsósorban egészséges!

Hozzávalók:

6 kisebb szelet kenyér, pirítva
vaj
1 csomag füstölt pisztrángfilé, natur
3 ek. tejföl
1 ek. frissen reszelt torma (elhagyható)
1 szál újhagyma
fél avokádó, vékonyra szeletelve
3 szem koktél paradicsom
só, frissen őrölt bors
pár csepp lime vagy citrom
olívaolaj

Elkészítés:

1. A kenyereket megpirítjuk. A tejfölbe belereszeljük a tormát, egy csipet sót keverünk bele.
2. Összeállítjuk a szendvicseket:  megvajazzuk a pirítóst, majd szép sorba rétegezzük. Füstölt pisztráng, tormás tejföl, újhagyma karikák, avokádó, koktél paradicsom. Sózzuk, tekerünk rá frissen őrölt borsot, csepegtetünk rá pár csep lime-ot és olívaolajat.

Pizza sütőtökkel, szalonnával és zsályával

 Egy esős októberi vasárnap délután az internetet böngészve, egymás után jöttek a pizza receptek. Ilyen időben jól esik bekapcsolni a sütőt, több se kellett nekem, begyúrtam két pizzára való tésztát. Az egyiket sima rozmaringos olívaolajos focaccia-ra terveztem, a másikra pedig szétnéztem a hűtőbe, hogy mi van. Volt sütőtök, szalonna  mivel ezekhez nem  passzol a paradicsomos alap, így mascarponéval kentem meg a pizzát. A végeredmény nem lett tökéletes, de úgy gondoltam még egyszer próbálkozok!
Amit korrigáltama következő alkalommal: nagyobb tepsin kell sütni, két adagnyi tésztát, hogy a nyers sütőtök megsüljön és a szalonna se legyen nagyon apróra kockázva, mert kisül a "lelke". A zsálya, pedig remek kiegészítője a két feltétnek. Igazi őszies hangulatú pizza sikeredett ! Ismétlés, pedig biztos, hogy lesz!

Hozzávalók:
( egy kb. 37x33 cm-es tepsihez)

30 dkg kenyér vagy finomliszt
1 tk. só
fél tk cukor
5 gr szárított élesztő
2-2,5 dl langyos víz
2 ek. olívaolaj

4 ek. mascarpone, szobahőmérsékletű
2 csésze sütőtök, max. 1x1cm nagyságúra, felkockázva
10 dkg kolozsvári szalonna , felkockázva
15-20 levél friss zsálya
só, frissen őrölt bors
1-2 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, a cukrot és az élesztőt, elkeverjük a kezünkkel, beleöntjük a vizet és az olívaolajat. Egy tésztagolyóvá dolgozzuk, majd a gyúródeszkán legalább 10 percig dagasztjuk, amíg tökéletesen sima nem lesz a felülete. és a nem ragad a kezünkre.
2. Visszatesszük a tálba, megszórjuk liszttel vagy kikenjük olívaolajjal. Letakarjuk és langyos helyen, kb. 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. Egy sütőlemezre papírt teszünk. A megkelt tésztát kinyújtjuk (az előkészített tepsi méretüre) és óvatosan a sütőlemez re emeljük a sodrófa segítségével.
4. Megkenjük a szobahőmérsékletű mascarponéval, rászórjuk a felkockázott tököt, szalonnát és zsályaleveleket. Sózzuk, borsozzuk és locsolunk rá 1-2 evőkanál olívaolajat.
5. Betesszük a pizzát a sütőbe . A hőmérsékletet visszavesszük 210 fokra és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spagetti fokhagymával , olívaolajjal és chili paprikával. Amíg felforr a víz és megfő a tészta elkészül a szósz is, néhány hozzávalóból. Az olasz háziasszonyok hetente készítik, hiszen minden hozzávaló megtalálható a konyhájukba és pár perc alatt kész az ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
(2 adaghoz)

20 dkg spagetti
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
3 kisebb chili paprika, kimagozva, felszeletelve
5 ek. olívaolaj
fél csokor petrezselyemlevél, apróra vágva
só, frissen őrölt bors
2 marék frissen reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Egy nagyobb fazékba tegyünk fel vizet a spagettinek. Amikor felforrt dobjunk a vízbe sót és tegyük bele a spagettit is.
2. Amikor a spagetti, már kb. 5 perce fő, kezdjük el készíteni a "mártást". Egy nagyobb serpenyőbe öntsük az olajat, tegyük bele a fokhagymát és a chilit. Csak most kapcsoljuk be a gázt , 1-2 percig süssük, amíg kap egy kis színt a fokhagyma és a chili, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Sózzuk és bőven tekerjünk rá borsot. Amikor a spagetti al dente-re főtt, szedjük a fokhagymás szószra, adjunk hozzá  4-5 evőkanál főzővizet. Jól forgassuk össze és készen is vagyunk.
3. Azonnal, forrón tálaljuk, frissen reszelt parmezánnal és finomravágott petrezselyemmel.

Zellerkrém leves sült almával és pirított dióval

 Selymes, sűrű krém leves, amit igazán különlegessé tesz a sült  rozmaringos alma és a pirított dió. A zeller egy olcsó, viszont nagyon egészséges zöldség, amihez könnyű hozzájutni. Energiaszegény, sok rostot és ásványianyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj
1 kisebb fej hagyma, apróra vágva
1 nagy zeller, felkockázva
1 burgonya , felkockázva
1,5 l húsleves vagy víz
4 ek. tejszín
só, bors

2 marék dió, durvára vágva
2-3 savanykás alma, felkockázva
1 ek olívaolaj
1 tk.vaj
1 ág romaring



Elkészítés:

1. Az olívaolajon megfuttatjuk a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és a burgonyát. Jól átkeverjük, majd felöntjük, annyi alaplével vagy vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve, puhára fözzük a zöldségeket. Botmixerrel pürésítjük , majd a tejszínnel még egyet forralunk rajta. 
2. A diót egy száraz serpenyőbe megpiríjuk, félretesszük. Ugyanabba az edénybe öntünk egy evőkanálnyi olívaolajat, beletesszük az almakockákat és a rozmaringot. Erősebb lángon sütjük, úgyhogy minden oldala kapjon egy kis színt és megpuhuljon. Inkább rázogassuk, mint keverjük, így szépen egybe maradnak az almakockák. A legvégén dobjuk rá a vajat.
3. Tálalásnál a forró leves közepére halmozunk a sült almából és megszórjuk pirított dióval.

Marokkói csicseri ragu

 Ezen a héten olvastam ezt a receptet Fűszer és Lélek oldalán. El is határoztam, hogy hamarosan megfőzöm, mivel nagyon szeretjük ezt az ízvilágot. Kicsit változtattam a recepten, lehet, hogy így már nem is igazán autentikus, de nagyon-nagyon  finom.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj
50 dkg darált hús ( marha, birka, csirke)
1 tk. római kömény
1 tk. koriander mag
2 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom
1 sóban eltett citrom héja vagy 1 citrom héja
1 marék fekete olívabogyó
só, bors

2 csésze csicseriborsó  megfőzve vagy 2 doboz konzerv csicseriborsó
3 ek. olívaolaj
2 tk. őröltfűszerpaprika

1 csokor petrezselyemzöld
2 szál újhagyma vagy lila salottahagyma
5 dkg fenyőmag
1 ek. zataar

Elkészítés:

1. A megfőtt, lecsepegtetett csicseriborsót, még melegen összekeverjük a 3 ek. olívaolajjal és fűszerpaprikával.
2. Egy kisebb serpenyőben megpirítjuk a római köményt és a koriander magot. Mozsárba összetörjük.
3. Olívaolajon a darált húst jól lepirítjuk, egy tányérba szedjük. A serpenyőbe tesszük az összezúzott fokhagymát és a fűszereket. Felöntjük a hámozott paradicsommal. Belereszeljük a citromhéjat, sózzuk, borsozzuk. A húst is belekeverjük, majd lefedve kb. 10 percig főzzük. A legvégén mehet bele összevágott olívabogyó!
4. A tálalás előtt gyorsan  összekeverjük a csicserit a paradicsomos raguval. A tetejét megszórjuk a felvágott hagymával, összevágott petrezselyemmel, pirított fenyőmaggal és zataarral.