Eperlekvár-tartósítószer nélkül

Nagyon régóta készítek eperlekvárt vagyis inkább dzsemet. Ilyenkor, az utóbbi évekbe már pektint használok zselésítőként.Most azonban, a Györgyi barátnőm tanácsára, kipróbáltam ezt a receptet Nem csalódtam! Kicsit hosszú az elkészítési mód leírása, no meg, a lekvár készítés is négy napig tart, de ez ne ijesszen meg senkit!
A végeredmény egy nagyon kellemes lekvár, amiben megmaradnak egészben az apró eperszemek.
Nekem 2,5 kg eperből 6 üveg lekvár lett.
A recept eredetiben:  http://morzsalosmirza.blogspot.hu/2012/06/eperlekvar-tartositoszer-nelkul.html.

Zöldborsós-sonkás tagliatelle

Tegnap, egy nem igazán szokványos olasz tészta ételt készítettem ebédre. Tagliatelle Alfredo. Olaszországban , így hívják a tejszínes, vajas szószban készült tésztákat. Ennek ez egy változata.  Gyorsan elkészíthető,amíg felforr a víz már kész is vagyunk a mártással. Érdemes a piacon zsenge, friss zöldborsót és valami jó minőségű főtt sonkát venni.Jót tesz neki a sok frissen őrölt bors és parmezán is.

Hozzávalók:

1 ek. vaj
2 ek. olívaolaj
15dkg sonka
30dgk zöldborsó
1/2 dl  száraz fehérbor
1 dl tejszín 30%
2 marék frissen reszelt parmezán
fél csokor petrezselyem
só, bors
szerecsendió
20 dkg szélesmetélt

Elkészítés:

Egy nagy fazékba vizet forralunk a tésztának. A mártáshoz egy serpenyőbe felforrósítjuk a vajat és az olívaolajat ,beledobjuk a csíkokra vágott sonkát, lepirítjuk. Pár perc után hozzáadjuk a zöldborsót, jól átforgatjuk és felöntjük száraz fehérborral. Sózzuk,  bőven tekerünk rá borsot és reszelünk rá szerecsendiót, ízlés szerint. Takarék lángon hagyjuk, hogy a a folyadék a felére csökkenjen. ekkor lefedjük és 5-10 perc alatt puhára pároljuk a borsót.Végül beleöntjük a tejszínt és rászórjuk az apróra vágott petrezselymet. A tagliatelle-t kifőzzük enyhén sós ,lobogó vízben. Leszűrjük, összekeverjük a mártással , két merőkanálnyi főzővízzel és a reszelt parmezánnal. Tálaláskor egy kanál olívaolajat locsolunk a tetejére, megszórjuk egy kis petrezselyem zölddel, és parmezán forgáccsal.

Pissaladier-Nizzai hagymás lepény

Pissaladiere!A franciák lepénye, ami készülhet, omlós vagy kelt tésztából. Én a pizza tésztásat készítem,de semmi köze az olasz paradicsomos változathoz. A feltéthez egy nagy adag hagymára lesz szükségünk, aminek édességét remekül ellensúlyozza a szardella és az olívabogyó sóssága. Egy pohárka száraz borral kitűnő provance-i vacsorát varázsolhatunk. 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 tk.szárított élesztő

1 tk só

2,4 dl langyos víz

3 tk olívaolaj

5 ek. olvaolaj

1 kg hagyma, vékonyra szelve

1 kis üveg szardella filé

1 marék fekete olívabogyó

só, bors

babérlevél, rozmaring, oreganó ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót és az élesztőt. Beleöntjük a langyos vizet, majd az olívaolajat és egy lágy rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen kb. egy óra alatt duplájára hagyjuk kelni.

Ez alatt elkészítjük a feltétet. Az olajon kb. 50 percig pároljuk a fűszerekkel a hagymát, eleinte fedő alatt, majd az utolsó 15 percben már levesszük róla. A babérlevelet kidobjuk.

A tésztát 30x40 cm-re nyújtjuk, sütőlemezre helyezzük, megkenjük a hagymával, keresztbe elrendezzük a lecsepegtetett szardellafiléket, megszórjuk az olívabogyókkal.

230 fokon 15-20 perc alatt arany barnára sütjük.

Túrós zabpelyhes süti

Egy igazi alakbarát édesség. Öt perc az előkészítése és amíg a sütő bemelegszik, addig a zabpehely is megszívja magát és mehet is a sütőbe. Most egy aszalt gyümölcsös változatot mutatok, de nagyon finom friss, nem túl lédús gyümölccsel is. Langyosan a legfinomabb, kihűlve  pedig jól csomagolható.

Hozzávalók:

50 dkg félzsíros túró
5 tojás
5 ek. tejföl vagy joghurt
10 ek. zabpehely, apróbb szemű
1 ek.édesítőszer vagy 4 ek. barnacukor
pár csepp vanília kivonat
1 marék aszalt áfonya
vaj a kikenéshez
1 ek.zabkorpa


Elkészítés:

A tojásokat egy tálba ütjük, villával kicsit felverjük. Belemérjük a többi hozzávalót, jól összekeverjük.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. Egy pite tálat kivajazunk, megszórjuk zabkorpával. Amikor a sütő bemelegedett a formába öntjük a masszát, elsimítjuk és 30-35 perc alatt megsütjük.

Töltött tök bulgurral

Nagyon szeretem a töltött zöldségeket, így ahogy megláttam a piacon a friss zsenge tököt rögtön el is készítettem ezt a klasszikus húsos változatot. Annyit változtattam rajta, hogy rizs helyett bulgurt használtam. Igazán könnyű ebéd vagy vacsora, így nyár elején. Később, amikor már nagyobbak a tökök, nyugodtan vágjuk őket 3-4 ujjnyi szeletekre és úgy töltsük meg . A recept működik cukkinivel is.

Hozzávalók:

2 db kisebb tök
3 ek.olívíolaj vagy kókuszzsír
1 kisebb fej hagyma
fél kg darált csirke vagy sertéshús
1,5 dl bulgur
2,5dl forró víz
1tk. pirospaprika
2-3 szem koktélparadicsom
1 csokor kapor
1 nagy tejföl
só, bors

Elkészítés:

A tököket meghámozzuk,hosszában kettévágjuk, a belsejüket kikaparjuk . A bulgurt egy tálba mérjük és leöntjük 2,5 dl forró vízzel. lefedjük. A töltelékhez a zsiradékon lepirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst tovább pirítjuk. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, felöntjük vízzel és beletesszük a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Összekeverjük a beáztatott bulgurral,  öt percig még főzzük  fedő nélkül. A végén beleszórjuk az apróra vágott kaprot, (4-5 szálat tegyünk félre a díszítéshez). Egy vékonyan kiolajozott tepsibe tesszük a tököket, megtöltjük, a tetejére tejfölt kanalazunk , a maradék kaporral díszítjük. Lefedve 20-25 percig sütjük, 180 fokon.
Tejföllel tálaljuk.

Snidlinges sonkás palacsinta

 Nagyon finom, könnyen elkészíthető recept, ami tökéletes reggelire egy ráérős hétvégén, a gyerekeknek uzsonnára szendvics helyett, vagy piknikre is magunkkal vihetjük.

A snidlinget kiválthatjuk petrezselyemzölddel is, ha nem szereti a család vagy nincs otthon.

Hozzávalók: 

4 tojás

25 dkg liszt

3 dl  tej

2 dl  szénsavas ásványvíz

nagy csipet só

4 ek. olvasztott vaj

1 csokor snidling, apróra vágva

olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

8 szelet prágai sonka

 Elkészítés:

Összeállítjuk a palacsinta tésztát: egy mélyebb tálba beleütjük a tojásokat, egy nagy csipet sót és a lisztet, csomómentesre keverjük a tejjel és a szénsavas ásványvízzel, lassan adagolva .Végül belecsorgatjuk az olvasztott vajat és beleszórjuk az összevágott snidlinget.Fél órát pihentetjük a hűtőben.Forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat, 8 darab lesz belőle. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy sonkaszeletet. A feltekert palacsintákat félbe vágjuk és egy tálra sorakoztatjuk. Paradicsomsalátával tálaljuk!

Parmezános cukkini csíkok

A cukkini egy igazi nyári zöldség. Könnyen beszerezhető és olcsó is! Én sokféleképpen használom, lecsóba, omlettbe, sőt cukkinikrémet is gyakran csinálok. A mostani verzió tökéletes egy könnyű nyári vacsorára ,de köretként is megállja a helyét. Sütéssel együtt fél óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

6 cukkini, kisebb (kb. 20cm)
5 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
8 dkg reszelt parmezán
só, bors

A mártogatóhoz:

2 dl görög joghurt, házi joghurt
1 gerezd zúzott fokhagyma
egy csipet chili
4 levél friss menta
1 tk. olívaolaj
frissen őrölt bors
só

Elkészítés:

A cukkiniket alaposan megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, a végeit eltávolítjuk. Hosszába négy fele vágjuk. Egy lapos tányérba összekeverjük az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a citrom levet, sót és a frissen őrölt borsot.Egyesével megfürdetjük benne a cukkini csíkokat. Sütőpapírral bélelt nagy tepsire sorakoztatjuk őket és megszórjuk a frissen reszelt parmezánnal.
180 fokra előmelegített sütőben , 15-20 percig sütjük.

A mártogatóhoz összekeverjük egy kisebb tálba a joghurtot, a fokhagymát, a chilit, borsot és a sót. A tetejére löttyintünk egy kanál olívaolajat,és rászórjuk a vékony csíkokra vágott mentát.