Quionalepény cukkinivel és fetával

 A quionát pár éve használom, általában valami tartalmasabb salátának vagy köretként. Nem egy olcsó alapanyag, mivel kilója kb. 3000 Forint, kimérősen a piacon, de nem kell belőle sok, mert legalább háromszorosára dagad a főzés során. A quiona egy Dél-Amerikából származó növény magja, ami nem is gabona, hanem a céklák és a parajfélék családjába tartozó növény magja. Gluténmentes, teljes értékű fehérje forrás, aminek alacsony a kalória és magas ásványianyag tartalma. Főzés előtt érdemes többször átöblíteni, mert keserű lehet.
 Most kis lepényeket készítettem belőle, sok zöldséggel és fetával keverve. Legközelebb kipróbálom párolt és lecsepegtetett spenóttal is. Nálunk nagyon nagy sikere volt! A sütésnél, nem kell megijedni, úgy néz ki, mintha nem akarna összeállni a massza, de pánikra semmi ok, ügyesen két lapos fakanál segítségével fordítsuk meg, majd miután aranybarnára sült mindkét oldala, óvatosan szedjük ki és hűlés közben teljesen megszilárdul.  Ha több zsemlemorzsát vagy darált zabpelyhet keverünk a masszába, akkor kemény lesz! Iskolába, munkahelyre remekül dobozolható ebédre.

Hozzávalók:
(20 kisebb lepényhez)

15 dkg quiona
2 kisebb cukkini, meghámozva, lereszelve
8 db napon szárított paradicsom, apróra vágva
1 szál újhagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
fél tk. chilipehely (elhagyható)
fél csokor kapor, apróra vágva
3 ek. zsemlemorzsa vagy durvára darált zabpehely
2 nagyobb tojás, felverve
15 dkg feta, kisebb kockára vágva
frissen örölt bors
só
olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez

az öntethez:
6 ek. görög joghurt
1 gerezd zúzott fokhagyma
só

Elkészítés:

1. A quionát jól átöblítjük és 4 dl sós vízben 15-20 perc alatt megfőzzük. Egy tálba borítjuk és kihűtjük.
2. Enyhén megsózzuk a lereszelt cukkinit, majd pár perc után jól kicsavarjuk. A quionához adjuk a többi hozzávalóval együtt. A sót óvatosan adagoljuk, mivel a cukkinit már sóztuk és a feta is sós! Jól keverjük össze, hagyjuk 10 percet állni, majd formáljuk meg a lepényeket.
3. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat (max. 1-2 ek.) , majd közepes lángon süssük ki, oldalanként 3-4 percig. Egyszerre ne tegyünk sokat a serpenyőbe és óvatosan fordítsuk meg! Papírtörlőre szedjük ki és hagyjuk hűlni.
4. Az öntethez keverjük össze a joghurtot a fokhagymával és a sóval.

Az eredeti receptet itt találjátok!

Jó étvágyat hozzá!
Cecil

Vaníliás túrópuding eperrel

 Túróból számtalan variációban készíthetünk finom és könnyű édességeket, ami hatékonyan csillapítja az édesség utáni vágyunkat. Ez a  puding is nagyon gyorsan elkészül és ha a cukrot valami egészségesebb cukorpótlóval helyettesítjük, akkor egy igazán alakbarát desszeretet kanalazhatunk ebéd után vagy uzsonnára.

Hozzávalók:
(6 adaghoz)

5 dl tej
3 tojássárgája
4 ek.cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
1,5 ek. utifűmaghéj
1 cs bourbon vaníliacukor
25 dkg tehéntúró

3 ek.szeletelt mandula
10-12 szem eper

Elkészítés:

1. A tojássárgákat, a cukorral, a vaníliával és az utifűmaghéjja összekevejük, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük. Alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd beleöntjük a túrót és botmixerrel jól beledolgozzuk. Hideg vízzel kiöblített formákba  adagoljuk és legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Egy száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk a mandulát. Az öntethez az epret leturmixoljuk, ha szükséges, akkor édesíthetjük.
3. Tálalásnál egy tányérra borítjuk a pudingot, szórunk mellé a pirított mandulából és meglocsoljuk az eperöntettel.

Jó étvágyat!
Cecil

Svéd mandulatorta

Sokunk kedvence az IKEA áruházban kapható svéd mandulatorta, amit könnyen elkészíthetünk otthon a családunk nagy örömére. Atorta tésztája liszt helyett mandulával készül, amire egy lágy vaníliás krém kerül, a tetejét pedig pirított mandulával kell megszórni.

Hozzávalók:
(18 cm-es tortaformához)

A tésztához:

2 tojásfehérje
65 g barnacukor
110 g darált mandula

A krémhez:

2 tojássárgája
30 g barnacukor
1 bourbon vaníliacukor
1 dl tej
1 ek. étkezési keményítő
80 g vaj
40 g szeletelt mandula

Elkészítés:

1. Először a krémet készítjük el: a tojássárgákat simára keverjük a cukorral, a vaníliával és a keményítővel. Felöntjük a tejjel és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Levesszük a tűzről és belekeverjük a kockára vágott vajat, félre tesszük.
2. A mandulás tésztához a tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Óvatosan, hogy ne törjük össze a habot!
3. Egy 18 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a tésztát. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen  kihülni, majd kettévágjuk a tésztát.
4. Összeállítjuk a tortát: a krém felét az egyik lapra kenjük, rátesszük a másik lapot, majd a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.
5. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, amikor kihült a torta tetejére szórjuk.
6. Pár órára tegyük a hűtőbe! 

Az eredeti recept itt található!

Jó étvágyat hozzá!
Cecil

Japán sajttorta

 Sajttorta három hozzávalóból? Igen! Gyors, könnyű és nagyon finom! Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

250 g fehér csokoládé
250 g natur krémsajt vagy mascarpone, szoba hőmérsékletű
6 tojás


Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Egy 18 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Az oldalátkívülről, pedig alufóliával körbe tekerjük, hogy sütés közbe a víz be ne szivárogjon.
2.  A tojásokat szétválasztjuk. A fehér csokoládét darabokra tördeljük és gőz felett felolvasztjuk. 
3. A csokis tálat levesszük a gőzről, belekeverjük a krémsajtot, majd egyesével a tojások sárgáját. A fehérjéből kemény habot verünk és a csokis krémsajtos masszába forgatjuk .
4. A masszát tortaformába öntjük, amit egy tepsibe teszünk és öntünk mellé meleg vizet. 
5. 170 fokon 40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna színű nem lesz. Kikapcsolt sütőbe hagyjuk még 10 percet.
6. Amikor teljesen kihült a torta, porcukorral meghintve, savanykás lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!
Cecil

Papardelle kucsmagombával és medvehagymával

 Amikor a piacokon megjelenik a kucsmagomba és a medvehagyma, már biztos, hogy itt a tavasz! A kucsmagombának több fajtája van, az ízletes, a cseh és a hegyes kucsmagomba. Nagyon sokféleképpen elkészíthető , a nagyobbak töltve, a kisebbeket párolva tésztával vagy polentával.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj
2 ek.vaj
5 szál újhagyma , karikára vágva
50 dkg kucsmagomba,
1 csokor medvehagyma,
fél csokor petrezselyem
30 dkg papardelle, tagliatelle vagy szélesmetélt
3 dkg parmezán
só, bors

Elkészítés:

1.  A gombát megtisztítjuk, megmossuk és jól lecsepegtetjük. (ne áztassuk, éppen csak öblítsük le) Vágjuk félbe vagy negyedekbe. Egy lábasba forraljunk vizet a tésztának.
2. Egy serpenyőbe melegítsük fel az olívaolajat, elsőként dobjuk bele az újhagymát, amikor már van egy kis színe, mehet hozzá a kucsmagomba. Addig pároljuk, míg a gombának elfő a leve. Sózzuk,borsozzuk.  A medvehagymát csíkokra vágjuk és a gombához keverjük, a vajjal együtt. Most már csak, addig fözzük, amíg a vaj el nem olvad.
3. Közben a forrásban lévő sós vízbe fözzük ki a tésztát (al dentére), kevés főzőlével együtt szedjük a gombás mártásra és jól forgassuk össze.
4. Azonnal tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezánnal megszórva.

Jó étvágyat!
Cecil

Karamell torta

" Öt perces süti! " Zoltán napra készítettem először ezt az édességet és akkor hangzott el ez a mondat!  Mivel első ránézésre bonyolultnak és időigényesnek tünik, pedig cseppet sem az! Elkészítéséhez több kell kicsit mint öt perc, de ha ügyesek vagyunk, 10 perc alatt meg van. Mosogatni sem kell sokat, egy lábast, amibe a karamellt készítjük, egy tálat, amibe a két réteget kikeverjük és a botmixert. Ami problémát jelentett nekem, hogy nincs savarin formám, így fém kuglófsütőbe csináltam. Sajnos, így nem tökéletes, mert a kakaós réteg vastagabb lesz. Azért nem okozott akkora gondot, pillanatok alatt elfogyott.
Az receptet itt találtam egy szuper videóval, én kicsit kevesebb cukrot használtam!

Hozzávalók:

100 g  cukor

A vaníliás réteghez:
3 tojás
1 tk.vanília kivonat vagy 1 cs. bourbon vaníliacukor
150 g cukor
500g tej
50g tejpor

A kakaós réteghez:
2 tojás
80 g cukor
40 g kakaó, cukrozatlan
108 g olaj
160 g liszt
125 g tej
2 tk. sütőpor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kisebb lábasban 100 g cukrot borostyán színűre karamellizálunk. Óvatosan, mert nagyon könnyen megég! Azonnal, savarin formába öntjük és fakanállal két-három centire felhúzzuk a forma oldalán és közepén.
2. A vaníliás rész hozzávalóit egy tálba mérjük és botmixerrel összeturmixoljuk. Egy szűrőn keresztül ráöntjük a karamellre.
3. Ugyanabba az edénybe beleütjük a tojást,  hozzámérjük a cukrot és a vaníliát. Robotgéppel pár percig keverjük, majd lassan bele csurgatjuk az olajat. Utoljára a tejet és a liszttel elkevert kakaót és sütőport adjuk hozzá. Egy ecsettel vékonyan kiolajozzuk a forma még üres részét és a kakaós krémet is a formába öntjük.
4. Vízfürdőbe tesszük (tepsibe tesszük és forró vizet öntünk mellé). 180 fokon 50 percig sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihülni, majd hűtőbe tesszük legalább 4 órára.
5. Tálalás előtt 5 percre forró vízbe állítjuk, majd tálra borítjuk.

Jó étvágyat!
Cecil

Töltött cukkini-hús nélkül

Sokszor vásárolok úgy, piacon vagy multiban, hogy valami meg tetszik, de nem igazán tudom, mi lesz a sorsa . Így jártam, ezzel a négy kb.teniszlabda nagyságú gömb cukkinivel is. Végül hús nélkül, quionával és zöldségekkel töltöttem meg! Mivel a cukkini elég jellegtelen ízű zöldség, így egy kicsit bátrabb fűszerezés nagyon jót tesz neki. Quiona helyett használhatunk fehér vagy barnarizst, kuszkuszt,bulgurt.

Hozzávalók:

4 kisebb gömb cukkini
1 dl quiona, többször átöblítve
2 dl víz
csipet só
2 ek. olívaolaj
1 tk. római kömény
5 szál újhagyma, felkarikázva
1 chili paprika (elhagyható)
15 dkg spenót, kb. 2 centis csíkokra vágva
12 szem koktélparadicsom, félbe vágva
fél citrom
5 dkg feta
só
frissen őröltbors

Elkészítés:

1. Vízben egy csipet sóval megfőzzük a quionát 15-20 perc alatt. A cukkiniket megmossuk, félbe vágjuk és egy kiskanállal kivájjuk a belső részüket.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a római köményt, majd pár másodperc után az újhagymát és a chilit. Amikor a hagyma már kapott egy kis színt mehet hozzá a cukkini kikapart belseje. Fedjük le a serpenyőt, kb. 3 percig pároljuk, utána mehet bele a spenót, tegyük vissza a fedőt. Legvégül a paradicsomot adjuk hozzá, sózzuk és borsozzuk.
3. Az elkészült zöldségekhez keverjük hozzá a megfőtt quionát és csavarjunk  rá a fél citrom levét. Egy tűzálló tálat pár csepp olívaolajjal kenjünk ki, a cukkiniket töltsük meg, tegyük a tálba és legvégül morzsoljunk rá fetát.
4.  180 fokra előmelegített sütőben lefedve 30-40 percig sütjük  amíg a cukkini megpuhul. Az utolsó tíz percben fedő nélkül.

Jó étvágyat!
Cecil