Krémes sütőtökös rizottó

Egy jó rizottó számomra minden évszakban tökéletes! Nagyon sokszor kerül az asztalunkra, szezonálisan, hiszen rengeteg zöldség feléből, gombából, tenger gyümölcseiből  viszonylag rövid időn belül elkészíthető. 

Az elkészítésnél a legfontosabb, hogy nem lehet csak úgy magára hagyni, - folyamatosan kell kevergetni, a folyadékot pedig apránként adagolni, addig  amíg a rizs annyi levet szív magába, amennyit csak bír. Ilyenkor a rizsben lévő keményítő kioldódik amitől a rizottó finom puha, krémes lesz. 

Arra figyeljünk, hogy ne főzzük túl! 🧡

Sütőtökös rizottó 

Hozzávalók : 

A rizottóhoz:

3 csésze sütőtök, főzve

1 csésze rizottórizs (Arborio)

1 kisebb fej salotta vagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz 

1 dl száraz fehérbor

4 dkg vaj

2 ek. olívaolaj 

5 dkg parmezán

1 kk. friss vagy őrölt gyömbér 

só, frissen őrölt bors

A pirított sütőtök kockához:

2ek. olívaolaj 

1 csésze sütőtök, kisebb kockára vágva

4-5 levél zsálya

chili

Tálaláshoz:

reszelt parmezán, lágy kecskesajt 

Elkészítés:

A 3 csésze tököt vágjunk kis kockákra, vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd botmixerrel pürésítsük. A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra, majd 2 ek. olívaolajon és a vaj felén dinszteljük meg. Tegyük rá a rizst, pirítsuk üvegesre, öntsük rá a bort, és várjuk meg, amíg magába szívja. Kevergessük folyamatosan, és közben merőkanalanként öntögessük hozzá a  meleg alaplevet, egészen addig, amíg a rizs majdnem megpuhul. Végül keverjük hozzá a sütőtökpürét, a maradék vajat és a parmezánt. Párszor keverjük át, sózzuk, borsozzuk. Találásig fedjük le.

Közben egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a sütőtök kockákat, dobjuk mellé a zsálya  leveleket, a chilit, és amikor szépen körbe pirult lazán keverjük bele a rizottóba.

Reszelt parmezánnal, lágy kecskesajttal tálaljuk!

Főzzünk színesen, szezonálisan finomat!

Jó étvágyat hozzá: Cecil

Sült paprika krémleves joghurt golyóval

A krémlevesek elkészítése általában nem vesz sok időt igénybe. Ennél a levesnél, viszont a sült paprika és a joghurt golyók elkészítéséhez  több időre van szükségünk.Mivel én ez utóbbit elég gyakran csinálom (recept: itt), így összekombinálom a leves főzéssel. Akinek nincs kedve és ideje joghurtot csepegtetni, használjon nyugodtan kéksajtot vagy fetát!

 Hozzávalók:
(kb. 6 tányérhoz)

1 nagy doboz görögjoghurt
5-6 kápia vagy kaliforniai paprika
2 ek. olívaolaj
1 sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 csirke alaplé vagy víz
fél csokor petrezselyemzöld
frissen őrölt bors
só


Elkészítés:

1. A joghurtot egy nagyobb muszlin kendővel bélelt tésztaszűrőbe öntöm, hozzá keverek egy nagy csipet sót. Bekötözöm és egy falanálra akasztom. Hütőbe teszem egy nagyobb fazékra állítva, hagyom hogy jól kicsepegjen, egy-másfél nap alatt. Kibontom a kendőt, tálba borítom a sajtot, átkeverem és vizes  kézzel golyókat formázok belőle. 
2. A sütőt bemelegítem 220 fokra és a megmosott paprikákat, 20-25 perc alatt megsütöm, amíg a héja fel nem hólyagosodik. Óvatosan egy tálba szedem, amit azonnal lefedek, hogy könnyen lejöjjön a héja. Amikor langyosra hűlt, lehúzom a héját, eltávolítom a magokat,csíkokra vágom.
3. Egy lábasba olívaolajon megfuttatom az apróra vágott sonkahagymát, hozzáadom az összezúzott fokhagymát és a sültpaprikát. Párszor átkeverem, majd felöntöm az alaplével. Sózom, borsozom.
4. Összeforralom, majd botmixerrel jól összeturmixolom. 
5. Tányérba szedem, teszek bele a joghurt golyókból, majd megszórom apróra vágott petrezselyemmmel és meglocsolom olívaolajjal.

Jó étvágyat kívánok hozzá!
Cecil

Sütőtökös-vörös áfonyás zabkeksz

 Az ősz nem a legkedvesebb évszakom! A szürke, esős időbe muszáj egy kis színt vinni, mondjuk egy kis sütőtökkel.Mindig többet sütök, mert nagyon szeretjük a belőle keszült édességeket. Most egy tej-, tojás- és lisztmentes kekszet készítettem. Próbáljátok ki, gyerekjáték az elkészítése, nagyon finom és egészséges!

Hozzávalók:
(12 darabhoz)

1 csésze nagyszemű zabpehely
1 csésze aprószemű zabpehely
2/3 csésze tökmag
1/4 csésze  lenmag
2/3 csésze aszalt áfonya
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk  őrölt gyömbér
csipet só
3/4 csésze tökpüré
1/4 csésze méz
1/4 csésze olvasztott kókuszzsír

Elkészítés:

1. A lenmagot  aprítógépben vagy kávédaralón pehellyé őröljük. A száraz anyagokat egy tálba mérjük, összekeverjük. 
2. Hozzáadjuk a tökpürét, rácsurgatjuk a mézet és a kókuszzsírt. Kézzel jól összedolgozzuk.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, addig hagyjuk, hogy a massza pihenjen.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 12 részre osztjuk, egymás mellé sorakoztatjuk (én egy müanyag teaszűrőbe nyomkodom, majd a tepsihez ütöm), majd 15-20 perc alatt készre sütjük!

Kellemes sütögetést!
Cecil

Quionalepény cukkinivel és fetával

 A quionát pár éve használom, általában valami tartalmasabb salátának vagy köretként. Nem egy olcsó alapanyag, mivel kilója kb. 3000 Forint, kimérősen a piacon, de nem kell belőle sok, mert legalább háromszorosára dagad a főzés során. A quiona egy Dél-Amerikából származó növény magja, ami nem is gabona, hanem a céklák és a parajfélék családjába tartozó növény magja. Gluténmentes, teljes értékű fehérje forrás, aminek alacsony a kalória és magas ásványianyag tartalma. Főzés előtt érdemes többször átöblíteni, mert keserű lehet.
 Most kis lepényeket készítettem belőle, sok zöldséggel és fetával keverve. Legközelebb kipróbálom párolt és lecsepegtetett spenóttal is. Nálunk nagyon nagy sikere volt! A sütésnél, nem kell megijedni, úgy néz ki, mintha nem akarna összeállni a massza, de pánikra semmi ok, ügyesen két lapos fakanál segítségével fordítsuk meg, majd miután aranybarnára sült mindkét oldala, óvatosan szedjük ki és hűlés közben teljesen megszilárdul.  Ha több zsemlemorzsát vagy darált zabpelyhet keverünk a masszába, akkor kemény lesz! Iskolába, munkahelyre remekül dobozolható ebédre.

Hozzávalók:
(20 kisebb lepényhez)

15 dkg quiona
2 kisebb cukkini, meghámozva, lereszelve
8 db napon szárított paradicsom, apróra vágva
1 szál újhagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
fél tk. chilipehely (elhagyható)
fél csokor kapor, apróra vágva
3 ek. zsemlemorzsa vagy durvára darált zabpehely
2 nagyobb tojás, felverve
15 dkg feta, kisebb kockára vágva
frissen örölt bors
só
olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez

az öntethez:
6 ek. görög joghurt
1 gerezd zúzott fokhagyma
só

Elkészítés:

1. A quionát jól átöblítjük és 4 dl sós vízben 15-20 perc alatt megfőzzük. Egy tálba borítjuk és kihűtjük.
2. Enyhén megsózzuk a lereszelt cukkinit, majd pár perc után jól kicsavarjuk. A quionához adjuk a többi hozzávalóval együtt. A sót óvatosan adagoljuk, mivel a cukkinit már sóztuk és a feta is sós! Jól keverjük össze, hagyjuk 10 percet állni, majd formáljuk meg a lepényeket.
3. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat (max. 1-2 ek.) , majd közepes lángon süssük ki, oldalanként 3-4 percig. Egyszerre ne tegyünk sokat a serpenyőbe és óvatosan fordítsuk meg! Papírtörlőre szedjük ki és hagyjuk hűlni.
4. Az öntethez keverjük össze a joghurtot a fokhagymával és a sóval.

Az eredeti receptet itt találjátok!

Jó étvágyat hozzá!
Cecil

Vaníliás túrópuding eperrel

 Túróból számtalan variációban készíthetünk finom és könnyű édességeket, ami hatékonyan csillapítja az édesség utáni vágyunkat. Ez a  puding is nagyon gyorsan elkészül és ha a cukrot valami egészségesebb cukorpótlóval helyettesítjük, akkor egy igazán alakbarát desszeretet kanalazhatunk ebéd után vagy uzsonnára.

Hozzávalók:
(6 adaghoz)

5 dl tej
3 tojássárgája
4 ek.cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
1,5 ek. utifűmaghéj
1 cs bourbon vaníliacukor
25 dkg tehéntúró

3 ek.szeletelt mandula
10-12 szem eper

Elkészítés:

1. A tojássárgákat, a cukorral, a vaníliával és az utifűmaghéjja összekevejük, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük. Alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd beleöntjük a túrót és botmixerrel jól beledolgozzuk. Hideg vízzel kiöblített formákba  adagoljuk és legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Egy száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk a mandulát. Az öntethez az epret leturmixoljuk, ha szükséges, akkor édesíthetjük.
3. Tálalásnál egy tányérra borítjuk a pudingot, szórunk mellé a pirított mandulából és meglocsoljuk az eperöntettel.

Jó étvágyat!
Cecil

Svéd mandulatorta

Sokunk kedvence az IKEA áruházban kapható svéd mandulatorta, amit könnyen elkészíthetünk otthon a családunk nagy örömére. Atorta tésztája liszt helyett mandulával készül, amire egy lágy vaníliás krém kerül, a tetejét pedig pirított mandulával kell megszórni.

Hozzávalók:
(18 cm-es tortaformához)

A tésztához:

2 tojásfehérje
65 g barnacukor
110 g darált mandula

A krémhez:

2 tojássárgája
30 g barnacukor
1 bourbon vaníliacukor
1 dl tej
1 ek. étkezési keményítő
80 g vaj
40 g szeletelt mandula

Elkészítés:

1. Először a krémet készítjük el: a tojássárgákat simára keverjük a cukorral, a vaníliával és a keményítővel. Felöntjük a tejjel és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Levesszük a tűzről és belekeverjük a kockára vágott vajat, félre tesszük.
2. A mandulás tésztához a tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Óvatosan, hogy ne törjük össze a habot!
3. Egy 18 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a tésztát. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen  kihülni, majd kettévágjuk a tésztát.
4. Összeállítjuk a tortát: a krém felét az egyik lapra kenjük, rátesszük a másik lapot, majd a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.
5. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, amikor kihült a torta tetejére szórjuk.
6. Pár órára tegyük a hűtőbe! 

Az eredeti recept itt található!

Jó étvágyat hozzá!
Cecil

Japán sajttorta

 Sajttorta három hozzávalóból? Igen! Gyors, könnyű és nagyon finom! Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

250 g fehér csokoládé
250 g natur krémsajt vagy mascarpone, szoba hőmérsékletű
6 tojás


Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Egy 18 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Az oldalátkívülről, pedig alufóliával körbe tekerjük, hogy sütés közbe a víz be ne szivárogjon.
2.  A tojásokat szétválasztjuk. A fehér csokoládét darabokra tördeljük és gőz felett felolvasztjuk. 
3. A csokis tálat levesszük a gőzről, belekeverjük a krémsajtot, majd egyesével a tojások sárgáját. A fehérjéből kemény habot verünk és a csokis krémsajtos masszába forgatjuk .
4. A masszát tortaformába öntjük, amit egy tepsibe teszünk és öntünk mellé meleg vizet. 
5. 170 fokon 40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna színű nem lesz. Kikapcsolt sütőbe hagyjuk még 10 percet.
6. Amikor teljesen kihült a torta, porcukorral meghintve, savanykás lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!
Cecil