Karamell torta

" Öt perces süti! " Zoltán napra készítettem először ezt az édességet és akkor hangzott el ez a mondat!  Mivel első ránézésre bonyolultnak és időigényesnek tünik, pedig cseppet sem az! Elkészítéséhez több kell kicsit mint öt perc, de ha ügyesek vagyunk, 10 perc alatt meg van. Mosogatni sem kell sokat, egy lábast, amibe a karamellt készítjük, egy tálat, amibe a két réteget kikeverjük és a botmixert. Ami problémát jelentett nekem, hogy nincs savarin formám, így fém kuglófsütőbe csináltam. Sajnos, így nem tökéletes, mert a kakaós réteg vastagabb lesz. Azért nem okozott akkora gondot, pillanatok alatt elfogyott.
Az receptet itt találtam egy szuper videóval, én kicsit kevesebb cukrot használtam!

Hozzávalók:

100 g  cukor

A vaníliás réteghez:
3 tojás
1 tk.vanília kivonat vagy 1 cs. bourbon vaníliacukor
150 g cukor
500g tej
50g tejpor

A kakaós réteghez:
2 tojás
80 g cukor
40 g kakaó, cukrozatlan
108 g olaj
160 g liszt
125 g tej
2 tk. sütőpor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kisebb lábasban 100 g cukrot borostyán színűre karamellizálunk. Óvatosan, mert nagyon könnyen megég! Azonnal, savarin formába öntjük és fakanállal két-három centire felhúzzuk a forma oldalán és közepén.
2. A vaníliás rész hozzávalóit egy tálba mérjük és botmixerrel összeturmixoljuk. Egy szűrőn keresztül ráöntjük a karamellre.
3. Ugyanabba az edénybe beleütjük a tojást,  hozzámérjük a cukrot és a vaníliát. Robotgéppel pár percig keverjük, majd lassan bele csurgatjuk az olajat. Utoljára a tejet és a liszttel elkevert kakaót és sütőport adjuk hozzá. Egy ecsettel vékonyan kiolajozzuk a forma még üres részét és a kakaós krémet is a formába öntjük.
4. Vízfürdőbe tesszük (tepsibe tesszük és forró vizet öntünk mellé). 180 fokon 50 percig sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihülni, majd hűtőbe tesszük legalább 4 órára.
5. Tálalás előtt 5 percre forró vízbe állítjuk, majd tálra borítjuk.

Jó étvágyat!
Cecil

Töltött cukkini-hús nélkül

Sokszor vásárolok úgy, piacon vagy multiban, hogy valami meg tetszik, de nem igazán tudom, mi lesz a sorsa . Így jártam, ezzel a négy kb.teniszlabda nagyságú gömb cukkinivel is. Végül hús nélkül, quionával és zöldségekkel töltöttem meg! Mivel a cukkini elég jellegtelen ízű zöldség, így egy kicsit bátrabb fűszerezés nagyon jót tesz neki. Quiona helyett használhatunk fehér vagy barnarizst, kuszkuszt,bulgurt.

Hozzávalók:

4 kisebb gömb cukkini
1 dl quiona, többször átöblítve
2 dl víz
csipet só
2 ek. olívaolaj
1 tk. római kömény
5 szál újhagyma, felkarikázva
1 chili paprika (elhagyható)
15 dkg spenót, kb. 2 centis csíkokra vágva
12 szem koktélparadicsom, félbe vágva
fél citrom
5 dkg feta
só
frissen őröltbors

Elkészítés:

1. Vízben egy csipet sóval megfőzzük a quionát 15-20 perc alatt. A cukkiniket megmossuk, félbe vágjuk és egy kiskanállal kivájjuk a belső részüket.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a római köményt, majd pár másodperc után az újhagymát és a chilit. Amikor a hagyma már kapott egy kis színt mehet hozzá a cukkini kikapart belseje. Fedjük le a serpenyőt, kb. 3 percig pároljuk, utána mehet bele a spenót, tegyük vissza a fedőt. Legvégül a paradicsomot adjuk hozzá, sózzuk és borsozzuk.
3. Az elkészült zöldségekhez keverjük hozzá a megfőtt quionát és csavarjunk  rá a fél citrom levét. Egy tűzálló tálat pár csepp olívaolajjal kenjünk ki, a cukkiniket töltsük meg, tegyük a tálba és legvégül morzsoljunk rá fetát.
4.  180 fokra előmelegített sütőben lefedve 30-40 percig sütjük  amíg a cukkini megpuhul. Az utolsó tíz percben fedő nélkül.

Jó étvágyat!
Cecil

Túrós kuglóf

Ez a recept egy kb. tíz évvel ez előtti TUPPERWARE katalógusban jelent meg. Nálunk azóta, ha nem is túl gyakran, de az aztalunkra kerül. Gyorsan összeállítható sütemény, ami még egy-két naposan is nagyon puha. Magában, lekvárral vagy gyümölccsel egy kiadós desszert.

Hozzávalók:

250 g puha vaj
150 g cukor
nagy csipet só
1 zacskó bourbon vaníliacukor
2 tojás
250 g félzsíros túró
250 g liszt
1 zacskó sütőpor


Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A puha vajat, a cukorral, a vaníliával és a csipet sóval gépi habverővel habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat,  majd a túrót. Legvégül a sütőporral elkevert lisztet. Egy nagyon sűrű tésztát kapunk.
2. Egy kivajazott vagy szilikon formába kanalazzuk a masszát, párszor a pulthoz ütögetjük, hogy jól eligazodjon és az előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük.
3. Rácsra tesszük, 5 perc után kiborítjuk a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!
Cecil

Croiassant

Nagyon régóta próbálok igazi croiassantot sütni. Kísérletezéseim több-kevesebb sikerrel jártak, de most jelentem meg van az a recept,amit már háromszor megsütöttem és mondhatom ez az igazi CROIASSANT! A recept Michel Roux: Tésztavarázs könyvéből származik. A tésztahajtogatásthoz, pedig itt találtok segítséget.

Hozzávalók:
(24 darabhoz)

25 g élesztő (friss)
250 g tej, 3,5%-os
500 g finomliszt
12 g só
50 g cukor
275 g hideg vaj

1 tojássárgája + 2 ek. tej a lekenéshez

Elkészítés:

1. Az élesztőt 1 ek. cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót és a cukrot. Hozzáöntjük az élesztős tejet és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a tészta az edény falától.
2. A tálat folpackkal és konyharuhával letekarjuk. Langyos helyen 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük, ha megkelt óvatosan átgyúrjuk, újból letakarjuk, majd 4-8 órára hűtőbe tesszük.
3. Deszkára borítjuk, kicsi kiütögetjük belőle a levegőt és labdává formázzuk. Három centi mély keresztet vágunk a közepébe és a négy szélét kinyújtjuk. A hideg vajat két folpack között téglalappá nyújtjuk, levesszük a fóliát és a tészta közepére tesszük. Ráhajtjuk a tésztafüleket, úgy, hogy mindenhol fedjék a vajat.
4. A tésztát lisztezett felületen  60x30 cm-re nyújtjuk. Egy ecsettel leseperjük róla a felesleges lisztet, majd a rövidebbik oldaláról behajtjuk a tésztát 1/3-ig, majd a maradék tésztát ráhajtjuk úgy, hogy a tészta szélei mindenhol fedjék egymást. (szimpla hajtogatás) Fóliába csomagolva, hűtőben pihentetjük fél órát.
5. Ezt a szimpla hajtogatást még kétszer megismételjük úgy, hogy amikor kivesszük a hűtőből, deszkára tesszük, ahogy a hajtogatáskor volt, majd elgordítjuk 90 fokkal, 60x30 cm-re nyújtjuk, hajtogatjuk, becsomagoljuk pihentetjük.
6. A harmadik hajtogatás és pihentetés után a tésztát lisztezett felületen 65x40 cm-re nyújtjuk. igyekezzünk, hogy az oldalak szép egyenesek legyenek. A tésztát hosszában kettévágjuk, majd egy csíkból 12 háromszöget vágunk éles késsel vagy pizzavágóval.
7. Minden tészta háromszög alapján, középen egy centis bevágást ejtünk, majdkicsit széthúzva, a csúcs irányába feltekerjük. A végeit picit befelé hajlítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tejes tojássárgával, majd langyos helyen 2 óra alatt duplájára kelesztjük. Mivel a croiassant csak frissen, langyosan igazán finom, így ha soknak találjuk a 24 darabot, akkor a  megformázott süteményeket fagyasszuk le egy sütőpapíros tepsin.
8. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a megkelt croiassantokat újra lekenjük, majd a középső rácson kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!
Cecil

Zabpalacsinta lenmagpehellyel

Zabpehelyből és vízből készül ez a palacsinta egy tojással és némi lenmagpehellyel. A lenmagból kávédarálón pár másodperc alatt készíthetünk pelyhet, amitől a palacsinta kap egy plussz ízt és a szénhidráttartalma is csökken! Fogyaszthatjuk édesen vagy sósan is.Én cukormentes lekvárral és eperrel kínáltam!

Hozzávalók:
(10- 12 darabhoz)

450 ml víz
1 tojás
csipet só
130 g zabpehely
2 ek. lenmagpehely
késhegynyi sütőpor

zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

1. Egy tálba mérjük először a vizet, utána a többi hozzávalót, botmixerrel összeturmixoljuk. 20 percre félre tesszük.
2. Kevés zsiradékon süssük ki egyesével a palacsintákat. Ízesített túróval, lekvárral vagy gyümölccsel tálaljuk!

Jó étvágyat!
Cecil

Avokádós csokoládékrém vérnaranccsal

Egy gyorsan elkészíthető laktózmentes desszert, ami igazán alakbarát és az alapja az avokádó. Öt perc alatt elkészül és kiváló alternatívája a hagyományos csokoládépudingnak.

Hozzávalók:
(kb. 4 adag)

2 érett avokádó
2,5 dl kókusztej (sűrű)
2 ek. kakaó, cukrozatlan
csipet só
édesítő, ízlés szerint
1/2 tk. őrölt kardamom
1 vérnarancs leve

Elkészítés:

1. Az avokádót ketté vágjuk és egy kanállal egy tálba tesszük a belsejét. Hozzáadjuk a kakaót, a sót, a kardamomt és az édesítőt. Ráöntjük a kókusztejet és pürésítjük. Közben kóstolgatjuk, ha szükséges még adhatunk hozzá a kókusztejből és a cukorpótlóból. A lényeg, hogy az avokádó ízét semlegesítsük! Lehet picit hígabb, mert a hütőben picit sűrűsödni fog. 
2. Adagoljuk tálkákba és fél órára tegyük hűtőszekrénybe. Tálaláskor csorgassuk rá a vérnarancs levét.

Jó étvágyat!
Cecil

Ecetes reszelt torma

A házilag elkészített ecetes torma sokkal finomabb és olcsóbb a boltban kapható társainál. Egy kihívás van bene, a torma lereszelése, amit lényegesen megkönnyít egy úszószemüveg és a szabadlevegő! Ezt, a konyhai műveletet egyébként, előszeretettel bízom a férjemre! :)

 Hozzávalók:

3 szál torma (kb. fél kiló)

4 dl víz
2 dl ecet 10%
6 ek. cukor
1,5 tk.só
4 ek. méz

Elkészítés:

1. A tormát meghámozzuk és lereszeljük. Tisztára mosott üvegekbe nyomkodjuk.
2. Egy lábasba felforraljuk a vizet, az ecettel a cukorral és a sóval. Pár percig hülni hagyjuk, majd belekeverjük a mézet.
3. Ráöntjük a tormára és lezárjuk az üvegeket.Aki nagyon csípősen szereti, az hagyhatja egész langyosra hülni a levet. Én, még majdnem forrón öntöm rá, így sokat veszít az "erejéből"!
4. Hűvös helyre tesszük. Felbontás után hűtőszekrénybe tároljuk.

Feketeretek krém

A feketeretek jótékony élettani hatását sokan ismerik. Természetes C vitaminés antioxidáns forrás, segíti az emésztést és gátolja az epekőépződést. A legendák szerint, már az ókorba is népszerű volt, levét köhögés ellen használták vagy megfőzve salátának. Könnyen beszerezhető, olcsó gyökér zöldség.

Hozzávalók:

2 kisebb feketeretek (25-30 dkg)
10 dkg natur sajtkrém (Lidl, Aldi saját márkás vagy Philadelphia)
3-4 ek görög joghurt vagy házi joghurt
snidling, ízlés szerint
pár csepp citromlé
frissen őrölt bors
só
fél ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A retket meghámozzuk, leöblítjük és lereszeljük. Egy csipet sóval összekeverjük és 15 percre félretesszük.
2. Közben egy tálba összekeverjük a szobahőmérsékletű krémsajtot a joghurttal, tekerünk bele borsot. A retek levét jól kinyomkodjuk, a sajtkrémbe keverjük, csepegtetünk rá pár csepp citromot. Megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk .
3. A snidlinget megmossuk, leszárítjuk papírtörlőn, majd felvágjuk.
4. Az elkészült krémet egy kisebb tálba tesszük megszórjuk snidlinggel és csepegteünk rá olívaolajat. Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.

Az eredeti recept itt találjátok.

Jó étvágyat hozzá!